Паровой рулет (ханум) с картофелем и тыквой

Рецепт парового рулета (ханума) с картофелем и тыквой с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Пароварка
• Повод: Ланч, Обед, Ужин

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 246 килокалорий

Ханум - блюдо узбекской кухни. Некоторые называют его ленивые манты. Паровой рулет с картофелем и тыквой - это тончайшее тесто и сочная начинка. Есть мнение, что для его приготовления используется только картошка (иногда с тыквой). Хотя мясной фарш тоже является частым участником этого блюда

Ингредиенты на 4 порции

• Для начинки:
• 250 г картофеля
• 150 г тыквы
• 1 пучок зеленого лука
• 50 мл растительного масла
• ½ ч. л. кумина
• ½ ч. л. кориандра
• соль по вкусу
• черный перец свежего помола по вкусу
• Для соуса:
• 300 г помидоров в собственном соку
• 40 мл оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 6 веточек петрушки
• 6 веточек кинзы
• соль по вкусу
• красный острый перец по вкусу
• Для теста:
• 175 г муки
• 90 мл тёплой воды
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• Щепотка соли

Рецепт пошагового приготовления

1. Из муки, воды, масла, уксуса и соли замесите мягкое тесто. Накройте салфеткой и оставьте на кухонном столе 30 минут.
2. Зелёный лук мелко нарежьте и потомите в половине растительного масла до мягкости.
3. Картофель и тыкву нарежьте кубиками со стороной не более 0.5 см. Сложите в миску, полейте оставшимся маслом, приправьте солью, перцем, кумином и кориандром. Перемешайте.
4. Тесто раскатайте в тонкий, почти прозрачный пласт. Отступив от края теста на 4-5 см, выложите зелёный лук вместе с маслом. На лук распределите картофель и тыкву. Сверните тесто в тугой рулет.
5. Вкладыш в пароварку смажьте растительным маслом, переложите рулет и варите на пару 35-40 минут.
6. Приготовьте соус. Помидоры освободите от кожицы и мелко нарежьте. Положите в сотейник вместе с соком и оливковым маслом. Варите без крышки 5-7 минут после закипания, пока соус не загустеет.
7. Приправьте соус измельченным чесноком, нарезанной зеленью петрушки и кинзы. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
8. Нарежьте рулет на порции и подавайте с горячим соусом.

Хозяйке на заметку

Бумажные полотенца Zewa Premium - незаменимый помощник современной хозяйки. Благодаря специальной улучшенной текстуре бумажные полотенца стали еще прочнее и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность. Бумажные полотенца Zewa – и нет проблЕмс!

 

Отличный рецепт! Спасибо, Oefaojeer. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

 

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить парового рулета (ханума) с картофелем и тыквой - очень вкусно!!!

 

Ура! Я первая сегодня на пробу!!

 

Вкуснятина, обожаю парового рулета (ханума) с картофелем и тыквой
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Oefaojeer

 

отличная тема уже в закладке.

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)