Рецепт оссобука с гремолатой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из мясаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На ужин, На обед, На праздник, 23 февраляВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 52Количество порций: 6 порцийКоличество калории: 242 килокалорийОссобуко – великолепное блюдо итальянской кухни, одноименное названию мясной части, из которой его готовят, то есть телячьей (говяжьей) голяшки с косточкой в центре. С гремолатой – специальной приправой – божественно! Ингредиенты на 6 порцийоссобуко (телячья голяшка) — 1 штвино сухое белое — 200 млбульон (овощной или говяжий)лук красный — 1 штстебли сельдерея — 2-3 шттоматы в собственном соку — 150 мллимон — 1 штпетрушка (по вкусу)чеснок — 1 зуб.сливочное масло — 20-30 голивковое масло — 20-30 млсоль (при необходимости)перец (по вкусу)Рецепт пошагового приготовленияНа сковороде нужно растопить кусок сливочного масла в 3 столовых ложках оливкового.Голяшку обжариваем с двух сторон до румяной корочки.Вливаем 200 мл белого сухого вина, томим на среднем огне до выпаривания вина где - то наполовину.Мелко нарезаем красный лук, 2-3 стебля сельдерея.Обжариваем до прозрачности на оливковом масле.Соединяем поджарку с голяшкой в вине, вливаем овощной бульон, тушим на среднем огне минут 10.Добавляем очищенные от кожицы и размятые вилкой томаты в собственном соку, тушим еще 10 минут.Когда влага выпарится примерно до вот такого состояния – пробуем на соль, при необходимости регулируем, добавляем перец, выключаем огонь и даем пару минут отдохнуть.Тем временем делаем гремолату – специальную приправу для оссобуко: лимон ошпариваем кипятком, натираем цедру. Петрушку и очищенную дольку чеснока мелко рубим. Приправу как следует перетираем пальцами.Оссобуко следует подавать с гремолатой и бокалом красного сухого вина. Наслаждайтесь!