Шотландские булочки на сыворотке

Рецепт шотландских булочек на сыворотке с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Пикник, ужин, обед

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 111 килокалорий

Порой, когда делаешь домашний творожок, остаётся довольно много сыворотки, которая необыкновенно полезна для организма человека. Особенно, если она свежая, так сказать, только что отошла.
На этот раз предлагаю приготовить вкуснейшие пшенично-ржаные булочки на сыворотке. Почему шотландские — понятия не имею, рецепт не мой — из интернета. Тем не менее, могу со всей ответственностью сказать, что булочки больше чем удачные. Они мягонькие, ароматные и очень вкусные.
В оригинале используется смесь пшеничной и цельнозерновой муки. Последней у нас продаже я не видела, поэтому заменила её ржаной. Думаю, вкус от этого не пострадал. Дрожжи здесь используются сухие активные, то есть те, которые смешиваются с мукой, а не растворяются в жидкости.

Ингредиенты на 8 порций

• Дрожжи сухие 2 ч. л.
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная 450 г
• Мука ржаная 50 г
• Соль 2 ч. л.
• Сыворотка 350 мл

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления шотландских булочек на сыворотке нам нужны такие продукты, как: сыворотка, мука пшеничная и ржаная (в оригинале цельнозерновая), масло сливочное, соль и дрожжи сухие активные.
2. Первым делом смешиваем 100 мл сыворотки с 50 граммами ржаной (цельнозерновой) муки и дрожжами.
3. Это опара, которой мы даём постоять в тепле 30 минут.
4. Тем временем занимаемся остальными продуктами. В миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соль.
5. В муку кладём мягкое сливочное масло.
6. Перетираем муку с маслом руками в крошку.
7. Опара готова — она поднялась и пузырится.
8. Убираем с большой миски половину муки, а к остальной части добавляем 200 мл сыворотки и опару.
9. Перемешаем и всыпаем остальную муку (немного оставим для работы с готовым тестом) и сыворотку.
10. Замешиваем тесто — не очень долго. Даём постоять 10 минут.
11. Опять вымешиваем ровно 10 секунд. Тесто стало гладким и эластичным. Так повторяем ещё 2 раза (10 секунд замеса — 10 минут отдыха теста). В конечном счёте даём тесту постоять в тепле 45 минут.
12. Он выросло очень хорошо. Тесто не очень плотное, воздушное.
13. Присыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем на неё тесто, немного его припудривая.
14. Ножом делим тесто на 8 равных частей.
15. Из каждой катаем шарики и укладываем их на пергамент. Можно и бумагу немножко присыпать мукой.
16. Даём постоять в тепле 30 минут, после чего пальцем делаем дырочку в каждой булочке до самого дна. Разогреваем духовку и печём булочки на сыворотке при 200ºC 15-20 минут.
17. Вынимаем противень из духовки и остужаем булочки.
18. Шотландские булочки на сыворотке готовы!

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!

 

Обязательно приготовлю!
Aishurhf, спасибо!

 

Какой замечательный рецепт шотландских булочек на сыворотке - яркий, красочный и аппетитный!

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз

 

как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами

 

@Aishurhf, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить шотландские булочки на сыворотке по этому простому рецептику.

 

Рецепт шотландских булочек на сыворотке понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

УРА!!! Свершилось!
Я сделала шотландские булочки на сыворотке!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!