Рецепт каннеллонь с рикоттой и шпинатом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Ужин, обедВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 261 килокалорийКаннеллони — один из множества видов пасты, а точнее, пасты, предназначенной для фаршировки. Начинка может быть самой разной: мясной, овощной, сырной, рыбной и так далее. Существуют рецепты каннеллони с начинкой из ягода и орехов. Но, если вы ещё не знакомы с этой разновидностью пасты, начать можно с одного из ставших классическим вариантов — каннеллони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель. Ингредиенты на 2 порцииОсновноеКаннеллони 80 гЛук репчатый 0.5 шт.Масло оливковое Extra Virgin 25 млПерец чёрный молотый 0.25 ч. л.Соль 0.25 ч. л.Сыр Пармезан 60 гСыр рикотта 250 гШпинат замороженный 100 гДля соусаМасло сливочное 30 гМолоко 400 млМука пшеничная 1.5 ст. л.Мускатный орех молотый 0.25 ч. л.Соль 0,25 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияПриготовьте каннеллони, рикотту, шпинат, лук, кусочек Пармезана, сливочное масло, молоко, немного оливкового масла и муки, а также соль и перец.Натрите на крупной тёрке Пармезан, луковицу мелко нарежьте. Шпинат залейте тёплой водой, чтобы он оттаял и расправился.На оливковом масле обжаривайте лук, пока он не станет прозрачным и не начнёт зарумяниваться.Оттаявший шпинат выньте из воды, хорошенько отожмите и порежьте. После удаления льда и отжима, зелень значительно потеряет в весе (около 50%). Обратите внимание, что количество выше указано для замороженного шпината.Добавьте измельчённый шпинат к луку и обжаривайте их вместе 1-2 минуты.Снимите сковороду с огня. В смесь лука и шпината выложите рикотту, а также 1/1, от общего количества Пармезана (остальное отложите, чтобы посыпать блюдо в конце). Добавьте по вкусу соль и перец (я положила по 1/1, ч. л. того и другого).Приготовьте соус бешамель. Обжарьте муку на сливочном масле в течение 3-4 минут, затем влейте молоко. Хорошо размешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. Нагревайте смесь, непрерывно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. В конце положите мускатный орех.Выложите начинку в пакет, отрежьте один из уголков. Получится что - то вроде импровизированного кондитерского мешка. Мне кажется, что это один из самых удобных способов начинять каннеллони. Впрочем, вы можете наполнить их с помощью маленькой ложечки, кондитерского шприца или любым другим образом.Выложите на дно формы несколько столовых ложек соуса, а на него — начинённые каннеллони.Залейте пасту оставшимся соусом и посыпьте Пармезаном.Запекайте каннеллони с рикоттой и шпинатом в духовке при 180°С 30 минут, а затем ещё минут 10, увеличив температуру до 200°С, чтобы зарумянился сыр.