Свинина "А-ля пастрома"

Рецепт свинины "А-ля пастрома" с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из мяса
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Повод: На праздник, На Новый год, Рождество

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 40
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 296 килокалорий

Пастрома́ — мясной деликатес из говядины, блюдо еврейской кухни Молдавии и Румынии. В Новый Свет перекочевало с еврейской иммиграцией начала XX века как pastrami — блюдо евреев — выходцев из Бессарабии и Румынии, а теперь традиционное блюдо нью-йоркской еврейской кухни. В традиционной еврейской и соответственно нью-йоркской кухне приготовляется из говядины; в Румынии часто используется свинина. Я поступила по примеру соседей румын и приготовила пастрому из свинины. Ну какой праздничный стол без хорошего кусочка мяса?

Ингредиенты на 5 порций

• Свиная шея — 1,5-1,7 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 3,5 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Перец душистый горошком — 10-15 шт
• Лавровый лист — 3 шт
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Горчица — 1,5 ст. л.
• Мед жидкий — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1,5 ст. л.
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Паприка — 1 ст. л.
• Острый карри — 1 ст. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. В первую очередь приготовить маринад: воду с солью, сахаром и перцем довести до кипения. Снять с огня, добавить лавровый лист и остудить. В посуду с мясом (в данном случае - свиная шея) влить маринад, накрыть крышкой. Поставить миску в холодильник на сутки.
2. На следующий день приготовить соус - маринад: смешать растительное масло с горчицей, медом, соевым соусом, измельченным чесноком и остальными специями. Выбрать мясо из маринада, обсушить его бумажным полотенцем.
3. Обильно смазать мясо полученным соусом, плотно накрыть. Поместить миску с мясом в холодильник на 24-48 часа ( у меня мясо мариновалось 2-е суток).
4. Маринованное мясо выложить в форму с решеткой. На дно формы вылить немного воды. Форму плотно обернуть фольгой. Запекать мясо при 160*С 2,5 часа.
5. Снять фольгу, увеличить температуру духовки до 180*С и продолжать запекание еще 30-45 минут. До образования золотистой корочки. При проколе мяса, вытекает прозрачный сок.
6. Дать мясу настояться около 20 минут и нарезать на порционные ломтики.
7. Подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

 

А как же мне хочется уже приготовить.

 

Я тоже обожаю свинину "а-ля пастрома"
но сама делала только один раз.

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

 

вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

 

И как у тебя все получается???

 

Уже делала два раза получается обалденно.