Рецепт пирожков с рыбой дрожжевые с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Пикник, перекусВремя подготовки: 2 часаВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 258 килокалорийС рыбой обычно готовят расстегаи, но сегодня я предлагаю обычные пирожки, печёные в духовке. Тесто не совсем обычное — оно приготовлено на гусином жире, получилось для дрожжевого тяжеловатым, но очень рассыпчатым и хрустящим, очень похожим на песочное. Поэтому, при желании получения более лёгкого варианта, я бы посоветовала взять жира и яиц вполовину меньше. Начинка получилась отменной — сочной и совсем не имеющей острого рыбного запаха (это зависит от вида выбранной рыбы и способа её приготовления). Пробуйте, пирожки очень вкусные! Ингредиенты на 8 порцийДля тестаГусиный фарш 160 гДрожжи сухие 10 гМолоко 1 ст.Мука пшеничная 600 гЯйца куриные 2 шт.Для начинкиГорбуша свежая 400 гЛук репчатый 1 шт.Масло подсолнечное рафинированное 60 млМорковь 0.5 гОкунь морской 50 гСельдерей стебли 1 шт.Треска филе 100 гРецепт пошагового приготовленияДля приготовления теста взять муку, молоко, гусиный жир, яйца, соль, дрожжи.Муку смешать с солью и дрожжами.Добавить яйца и молоко.Добавит гусиный жир.Замесить мягкое тесто. Месить, пока отстанет от рук.Поставить в тёплое место, через 1 час подбить, через второй — ещё раз. Можно печь пирожки.Для начинки можно взять любую не костлявую рыбу, а можно взять остатки разной рыбы — у меня горбуша, кета, хребты и хвосты морского окуня, трески.Рыбу сложить в кастрюлю, добавить коренья, залить водой наполовину и припустить под крышкой до мягкости. Бульон использовать для ухи — получается очень насыщенный, ароматный и вкусный бульон.Рыбу вынуть, остудить и отделить мякоть от костей и кожи.Лук поджарить на масле.Добавить лук к рыбе, измельчить вилкой помельче. Начинка готова.Подошедшее тесто разделать.Руками сформировать сочни, начинить.Уложить на противень, дать немного расстояться и поставить в холодную духовку, включив её.Выпекать около 0,5 часа, после достижения 170-180°С. Подавать с ухой или к чаю.