Рецепт шафрановых паппарделле с грибами шиитаке, вялеными томатами, шпинатом и уткой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Паста и пицца, Итальянская кухняСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Итальянская кухняВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 час 45 минутКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 909 килокалорийПростой пошаговый рецепт шафрановых паппарделле с грибами шиитаке, вялеными томатами, шпинатом и уткой итальянской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 45 минут. Блюдо содержит всего 909 килокалорий. Ингредиенты на 1 порцияЯичный желток 185 гЯичный белок 65 гБелое сухое вино 30 млМука semola 100 гМука calibrata 360 гОливковое масло extra virgin 2,25 столовые ложкиШафран 0,15 гГрибы шиитаке 150 гУтиная грудка 500 гЛук - порей 160 гВяленые помидоры 160 гШпинат 120 гСливки 35% - ные 800 млКуриный бульон 800 млСыр пармезан по вкусуСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуРецепт пошагового приготовления1. Для теста смешать в сотейнике вино и шафран и упарить вдвое, а потом дать немного остыть. Смешать муку двух видов (муки semola понадобится 90 г), сделать из нее горку, наверху устроить кратер и ввести в него желтки, белки, четверть столовой ложки оливкового масла, упаренное вино с шафраном и 1 грамм соли. Замесить тесто, пока оно не станет плотным и упругим (можно то же самое сделать в миксере), и убрать на час в холодильник.2. С помощью машинки для пасты раскатать тесто до толщины 1,5 мм. Полученный лист разрезать на отрезки длиной примерно 20–25 см, слегка посыпать мукой semola и с помощью машинки нарезать из них паппарделле. Готовую пасту тоже посыпать мукой.3. Лук - порей нарезать колечками, грибы — на четвертинки, утиную грудку — небольшими кубиками. Разогреть на сковороде две столовые ложки оливкового масла и слегка обжарить грибы.4. Добавить в сковороду порей и утку, посолить и поперчить, выложить вяленые помидоры и обжаривать, пока утка не зарумянится. Затем влить куриный бульон и сливки. Подержать на огне, пока жидкость не достигнет консистенции соуса. В самом конце порвать руками в сковороду шпинат и перемешать.5. Параллельно поставить на огонь кастрюлю с водой. Когда закипит, бросить в нее паппарделле и варить две - три минуты. Потом переложить пасту в сковороду и перемешать с соусом. При подаче украсить тонкими пластинками пармезана.Хозяйке на заметкуПаппарделле можно поварить всего полторы минуты — и довести до ума уже в сковороде: так паста лучше пропитается соусом.
Беру на вооружение Надо будет обязательно приготовить, такой вариант шафрановых паппарделле с грибами шиитаке, вялеными томатами, шпинатом и уткой ещё не пробовала