Рецепт лепешек с сыром и мангольдом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдо, выпечкаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Осетинская кухняОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, хлебопечкаПовод: Завтрак, Ланч, Пикник, ПолдникВремя подготовки: 1 ч 30 минВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 177 килокалорийЭти лепешки сделаны по мотивам осетинских пирогов, но имеют и некоторые отличия — сыр в осетинских пирогах используется с творожной структурой — сулугуни, фета, в этих лепешках — тертый твердый сыр. После выпечки расплавленный сыр пропитывает тесто и обволакивает лепешку изнутри. Ингредиенты на 3 порцииНачинка:ботва от 2 свекол (она называется мангольд)около 300 г сыра (я брала Ламбер)растопленное масло для обмазки лепешекОпара:1 ст. молока1 ч. л. сахара2 ч. л. муки2 ч. л. дрожжейТесто:1 стакан кефира (комн. температуры)1 яйцо2 ст. л. сметаны или жирных сливок2 ст. л. топленого маслащепотка солимука — около 3 ст. или чуть большеРецепт пошагового приготовленияДля опары — смешать теплое молоко с остальными ингредиентами. Поставить в тепло на 15 минут.Вылить готовую опару с большую емкость, добавляем кефир, яйцо, сметану, масло, соль. Перемешиваем для однородности и вмешиваем понемногу просеянную муку — тесто должно быть мягкое, но не липкое. Муки может взять больше 3 стаканов. Но и не пересыпаем, иначе лепешки будут плохо подходить. Ставим подходить в тепло до увеличения в 2 раза. Накрываем полотенцем.Для начинки — ботву вымыть, обсушить и порубить, сыр натереть на крупной терке и смешать с ботвой. Разделить массу на 3 части. Тесто тоже делим на 3 шара.Один шар слегка раскатываем в круг. На него кладем начинку.Тесто со всех сторон натягиваем на начинку, стягиваем вверху и защипываемПотом руками разминаем этот шар в блин, немного помогаем себе скалкой, только очень осторожно, чтоб не порвать. Нагреть духовку до 200 С. Застелить противень бумагой. В середине лепешки делаем дырку для выхода пара и печем пока не зарумянится — примерно 20 мин.Готовую лепешку вынимаем, перекладываем на блюдо и сразу смазываем растопленным маслом. Накрываем миской, большей по диаметру, чем лепешка. Потом на нее кладем следующую лепешку и т. д. — получается пирамидка из трех лепешек.