Наполеон Медовик

Рецепт наполеона Медовик с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Рецепты тортов
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 д
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 349 килокалорий

Очень нежный, просто тает во рту, оторваться невозможно!!!!
Этот торт я готовлю уже 20 лет, он стал моей изюминкой или как говорят коронным блюдом. Мои родные из года в год на свои праздники ничего другого даже пробовать не хотят. Правда он потребует немного терпения, но, поверьте, ни у кого из гостей даже крошки в тарелке не останется)))

Ингредиенты на 12 порций

• Коржи:
• Сливочное масло 100 гр
• Сахар 1 стак. (200 мл)
• Мёд 2 стол. л.
• Сода пищевая 1 чайн. л.
• Уксус по вкусу
• Куриные яйца 2 шт.
• Мука 3.5 стак. (200 мл)
• Крем:
• Сметана (жирная 25-30%) 0.5 л
• Сахар 1 стак. (200 мл)
• Сливочное масло 100 гр
• Мастика:
• Мастика 500 гр

Рецепт пошагового приготовления

1. Масло, сахар и мед растворить на водяной бане постоянно помешивая от 30-50 мин. Я беру большую деревянную ложку, она не утопает в кастрюльке и не греется. Добавить соды и погасить уксусом, я делаю это прям в тесте, размешать. Смесь заметно увеличится в объеме. Отдельно взбить 2 яйца и помешивая влить тонкой струйкой. Добавить 3-3,5 стакана муки, добавлять постепенно, когда месить ложкой будет тяжело, снимаем с водяной бани и даем немножко остыть.
2. Готовим крем: масло нужно оставить заранее, чтобы оно размякло. Взбиваем масло, сахар и сметану (обязательно жирную густой консистенции, она не растекается по торту а равномерно намазывается и хорошо пропитывает наш тортик) в однородную массу, долго взбивать не нужно, можно и просто ложкой перемешать. Сахара там указанно стакан, но это для очень сладкоежек, я обычно немного не досыпаю. ))
3. Итак, теперь самое интересное, берем небольшой кусочек теста, раскатываем как можно тоньше, подсыпая немножко муки. У меня они такие что аж просвечиваются)) чем тоньше коржи, тем нежнее будет торт. Потом берем миску нужного нам размера торта, прикладываем и обрезаем ножом края (в случае с тортом - подушкой я брала коробку от конфет нужного мне размера))
4. Тесто замечательно отстает от стола, имеет эластичную форму. И если даже и порвется, не стоит переживать, его потом при сборке торта можно сложить и никто ничего не заметит))
5. ВАЖНО: на качестве муки лучше не экономить, так как придется очень помучатся, коржи будут рваться, прилипать к столу или чересчур «пружинить», при переноске на противень уменьшаются в размере.
6. Противень посыпаем мукой, выкладываем наш корж и помещаем в духовку, не имеет значения разогретую или нет)), Градус выставляем в зависимости от количества противней и желающих вам помогать, так как корж печется за считанные минуты, вам придется делать все очень быстро)
7. Коржи при выпечке поднимаются в размере в 2-3 раза, так что за высоту вашего тортика можете не переживать) Сразу не стоит снимать корж, дайте ему минутку постоять, затвердеть.
8. Все тортики на фото весом в 2,5 кг (с мастикой), кроме того, что с радугой, там фигурок больше, это полторы порции того что указанно в составе. С остывших коржей ножичком струсить остатки муки и переходим к сборке торта, промазываем кремом.
9. Оставляем тортик на ночь для пропитки. И все, приятного аппетита!!
10. Если кто хочет идти дальше, вариантов для оформления, как вы видите очень много, как говорится, было бы желание)))
11. ВАЖНО: этот торт со сметанным кремом, а значит обязательно нужен крем под мастику, я мешала сгущенку с маслом и обильно покрывала тортик, хорошенько выровнять его и поставить в холодильник, потом покрывать мастикой. Используют еще ганаш, но я пока не пробовала.
12. В случае с тортом - корзинкой, я использовала шокомастику, немного позже выложу рецепт.
13. Фигурки, бантики, короны, листики и другие украшения делаем заранее.

 

Наполеон Медовик по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

Вкусо, красиво и незатратно!!!