Рецепт индейки по-английски с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюда, Блюда целикомСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Английская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 1 дн 4 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 290 килокалорийКогда представляешь себе праздничный стол где-то в Европе, то сразу возникает ассоциация с главным вторым блюдом. В качестве него обычно выступает фаршированная птица. Для этого рецепта стоит запастись терпением. Птица будет долго мариноваться и запекаться. Хотя, если это всё-таки делается к празднику, то можно и уделить этому время. А как приготовить индейку по-английски, вы можете прочитать ниже. Понадобится много ингредиентов, но оно того стоит. Вы сможете почувствовать настоящий вкус праздника! Количество порций: 6-8 Ингредиенты на 6 порцийИндейка — 1 Штука (Около 5 кг. )Сливочное масло — 150 ГраммВода или бульон — 2 СтаканаЯблочный сок — 3 СтаканаВода дистиллированная — 7 ЛитровЛистья розмарина — 4 Ст. ложкиЧеснок — 5 ЗубчиковКрупная соль — 300 ГраммКоричневый сахар — 360 ГраммЧёрный перец горошком — 3 Ст. ложкиЛавровый лист — 5 ШтукАпельсиновая цедра — 3 Штуки (трёх апельсинов)Репчатый лук — 3 ШтукиМорковь — 1 ШтукаСельдерей — 2 ШтукиТимьян — 2 ШтукиШпик копчёный — 100 ГраммПечень индюшки — 300 ГраммЛук зелёный — 1 ПучокМиндаль измельчёный — 100 ГраммЛимон — 1 ШтукаЯблоко — 1 ШтукаИзюм — 100 ГраммБелый пшеничный хлеб — 100 ГраммСоль — По вкусуЧёрный молотый перец — По вкусуПаприка — 10 ГраммТмин — 5 ГраммШалфей — 5 ГраммРецепт пошагового приготовленияБудем готовить блюдо поэтапно. Для начала займёмся маринадом. Помойте апельсины, обсушите их. Срежьте с них тонкими полосками кожицу.В большой кастрюле (9-10 литров) поставьте закипать яблочный сок. Потом влейте в него 7 литров воды. Всыпьте крупную соль, коричневый сахар, лавровый лист, розмарин, перец горошком, цедру. Доведите всё до кипения, убирая пенку. Потом оставьте остывать до комнатной температуры. На это уйдёт около двух часов.А пока подготовьте индейку. Разморозьте тушку, вытащите потроха, отрежьте шею. Удалите, если остались, мелкие перья. Помойте и просушите её бумажными полотенцами.Приготовьте большой пластиковый пакет с застёжкой. Положите туда индейку, залейте её остывшим маринадом. Уберите в кастрюлю, которую поставьте в холодильник. Маринуйте птицу стуки.Приготовьте начинку. Разогрейте духовку до 180 градусов. Одну головку репчатого лука, пучок зелёного, яблоко и лимон помойте. Из лимона выдавите сок в миску. В неё же нашинкуйте зелёный лук. Яблоко мелко нарежьте и отправьте туда же. Также всыпьте изюм, миндаль. Всё перемешайте. Репчатый лук отдельно нарежьте в тарелку.Хлеб нарежьте пластами в 1 см. Уложите его на противень. Готовьте в духовке 7 минут до золотистой корочки. После этого дайте остыть сухарям, а потом их мелко нарубите.В мясорубке прокрутите печень индюшки в глубокую посуду.Шпик нарежьте кусочками. Разогрейте его до шкварок на сковороде. Половину жира слейте в пиалу и уберите на потом. Не убирая шпик с огня, добавьте к нему репчатый лук, который мы до этого порезали. Тушите 3 минуты. Киньте печень, готовьте до серого цвета. Теперь всё это переложите в миску с фруктовой массой и всыпьте сухари. Посолите, перемешайте и поперчите.После того, как прошла мариновка индейки, сам маринад слейте, он больше не нужен. Помойте и обсушите тушку. Нафаршируйте её начинкой, которая получилась у нас в прошлом шаге. Потом смажьте птицу сливочным маслом.Духовку разогрейте до 220 градусов. Две луковицы, морковь, сельдерей и тимьян помойте и нарубите. Уложите овощи в глубокую посуду для запекания.Сверху положите индейку. Вылейте на неё бульон. Закройте всё крышкой. Запекайте 2 часа.Спустя это время приготовьте смесь для смазки. Оставшийся жир смешайте с тмином, паприкой, шалфеем и чёрным перцем. Полейте соусом идейку, не выключая плиту.Поставьте блюдо назад в духовой шкаф, но теперь без крышки. Запекайте ещё 1 час. Подавайте блюдо целиком, полив его соком, который выделился при готовке, и произвольно украсив.