Морские гребешки с пюре из цветной капусты

Рецепт морских гребешков с пюре из цветной капусты с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 59 килокалорий

Простой пошаговый рецепт морских гребешков с пюре из цветной капусты домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Блюдо содержит всего 59 килокалорий.

Ингредиенты на 1 порция

• Морские гребешки 2 штуки
• Цветная капуста 300 г
• Оливковое масло extra virgin 1 столовая ложка
• Белое сухое вино ½ столовой ложки
• Молоко 3,2% - ное 1 л
• Сливки 33% - ные 50 мл
• Сливочное масло 20 г
• Васаби 10 г
• Утиные кости 500 г
• Коричневый сахар 10 г
• Красный винный уксус 10 мл
• Сыр пармезан 20 г
• Кресс - салат 5 г
• Свежий тимьян 1 стебель
• Соль по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Цветную капусту разделить на крупные и мелкие соцветия.
2. Крупные отварить в молоке, вынуть и перетереть в пюре с добавлением сливок и соли.
3. Мелкие соцветия бланшировать и обжарить на сливочном масле.
4. Гребешки обжарить на оливковом масле с добавлением белого вина и тимьяна — по минуте с каждой стороны.
5. Для соуса карамелизовать в сотейнике сахар, добавить красный винный уксус и влить 100 мл сока из утиных костей. (Его получают так: кости от съеденной жареной ­утки не выбрасывают, а давят с помощью крабодавилки, пресса, который нужен для того, чтобы расщеплять панцири морских членистоногих. ) Выпарить соус до густоты.
6. При подаче сначала выложить пюре из цветной капусты, затем ее же обжаренные соцветия. Следом — морские гребешки. Полить соусом из утиного костяного сока и украсить шариками васаби с кресс - салатом и наломанным в крошку пармезаном.

 

Морские гребешки с пюре из цветной капусты готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов

 

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Djoetit ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить

 

как вкусно! Я полюбила морских гребешков с пюре из цветной капусты с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.