Рецепт шпундры с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из мясаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На ужин, На обедВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 49Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 88 килокалорийШпундра - изумительное и незаслуженно забытое блюдо украинской кухни. Процесс приготовления шпундры нужно начинать за несколько дней с приготовления свекольного кваса. Но, в основном, блюдо, не требующее больших материальных и физических затрат. Ингредиенты на 4 порцииРебрышки свиные — 1 кгСвекла — 2 штЛук — 2 штМука — 2 ст. л.Сало для жарки — 50 гСоль, перец - по вкусуСвекла (для кваса) — 3 штСахар (для кваса) — 4 ст. л.Вода кипяченая (для кваса) — 800 млИзюм (для кваса) — 2 ст. л.Солод ржаной (для кваса) — 4 ст. л.Рецепт пошагового приготовленияСвеклу натереть и выложить в трехлитровую банку. Насыпать сахар, изюм и ржаной солод. Залить все кипяченой водой, перемешать, накрыть горлышко банки марлей и поставить банку на 3-4 дня в теплое место. Готовый квас процедить. Сало вытопить на сухой сковородке. Шкварки вынуть. Ребрышки обвалять в муке, а затем обжарить в растопленном жире и выложить в отдельную чашку. На жире, оставшимся на сковородке, обжарить нарезанный полукольцами лук. Очищенную свеклу нарезать кружками и выложить в кастрюлю.Сверху на свеклу выложить обжаренный лук.На лук положить ребрышки. Посолить, поперчить.Оставшуюся свеклу натереть на терке и выложить на ребрышки. Вылить свекольный квас. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 1,5-2 часа.Подавать ребрышки к столу, посыпав измельченными чесноком и зеленью. Приятного аппетита!