Рецепт карасей в сметане с картофелем с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Русская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Ужин, обедВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 1 час 15 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 121 килокалорийРечной карась — очень распространённая рыба наших пресных водоёмов, который большую часть своей жизни копошится в иле. Именно поэтому мясо его имеет специфический запах тины и практически непригодно для приготовления ухи. Однако, у рыбаков эта маленькая золотистая рыбка в почёте, так как зажаренная в сметане она теряет неприятный запах и становится настоящим деликатесом. Ингредиенты на 4 порцииВода 50 млКарась 600 гКартофель 6 шт.Лук репчатый 1 шт.Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.Масло сливочное 50 гМука пшеничная 2 ст. л.Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.Сметана 350 гСоль 1 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияДля приготовления блюда нужно взять свежих карасей, картофель, репчатый лук, сметану, сливочное и растительное масло, муку, немного воды, молотый чёрный перец и соль.Картофель тщательно вымыть, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости, а затем воду слить, картофель слегка обсушить на огне и остудить.Картофель очистить и нарезать ломтиками.На сковороду положить 1 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. растительного масла, нагреть, выложить порезанный картофель и обжарить его до образования румяной корочки.Карасей почистить, отрезать головы, удалить внутренности, тщательно промыть снаружи и внутри в проточной воде и обсушить бумажными полотенцами.Рыбу поперчить, посолить и оставить на 5–7 минут.Карасей запанировать в муке.Обжарить рыбу с двух сторон в смеси 1 ст. л. сливочного и 2 ст. л. растительного масла до подрумянивания.Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на оставшемся растительном масле до лёгкого подрумянивания.В середину огнеупорной формы выложить обжаренных карасей, по кругу разложить картофель, и посыпать всё жареным луком.Сметану развести водой, посолить и полить этой смесью выложенные картофель и рыбу.Запекать блюдо в духовке, разогретой до 270 °С, в течение 20 минут. К столу подать с овощами или овощным салатом. Верх можно посыпать измельчённой зеленью укропа.
Доброго! Сегодня приготовила карасей в сметане с картофелем по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.