Рецепт лапши домашней с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из тестаСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На ужин, На обедВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 35Количество порций: 7 порцийКоличество калории: 130 килокалорийНи с чем не сравнимый аромат домашней лапши укажет дорогу вашим домочадцам к столу! Это блюдо запоминается навсегда! Его готовили наши бабушки, мамы, готовим и мы! Не умеете? Не беда! Научим! Ингредиенты на 7 порциймука — 0,5 л бан.яйца — 3 штукроп — 0,5 пуч.Рецепт пошагового приготовленияПрежде всего хочу сказать несколько слов о процессе приготовления. Обычно я делаю лапшу из одного яйца, если яиц трое или больше, делаю лапшерезкой. Если вы любите цветную лапшу, тогда подкрашивайте тесто. зелёная - отжатое пюре шпината оранжевая, или жёлтая - сок моркови, раствор куркумы, или шафрана розовая, или бордовая свекольный сок крапчатая - мелко нарезанная зелень укропа, мой вариант. Кто хочет, может возражать сколь угодно много и долго, но лично я убедилась, что в лапше при замесе не должно быть воды. Во – первых, так тесто быстрее замешивается, во – вторых так оно получается более колоритным, ароматным и крутым, в третьих, не стоит добавлять в кустарных условиях воду, потому что именно в воде (бульоне, не велика разница) лапша будет вариться, и соответственно, киселиться… Второй момент, с которого может начаться ваше мучение под названием «лапша», это принцип смешивания. Сначала яйцо, потом мука, а не наоборот! Потому как никогда нельзя рассчитать заранее, сколько в себя первоначально муки вберет конкретное яйцо. Лапши из одного яйца, достаточно на 5-6 тарелок супа.Половину муки отсыпать. Она пригодится по подсып, или в тесто, если оно окажется недостаточно крутым. Насыпаем муку горкой, делаем в ней лунку и по одному вбиваем в лунку яйца.Ножом, или вилкой размешиваем круговыми движениями яйца, соединяя их с мукой и укропом.Замешиваем крутое тесто. Заворачиваем в полотенце, даём отдохнуть 30 минут.Тесто делим на кусочке и прокатываем в лапшерезке на пласты. Если нет лапшерезки, тогда каждый кусочек раскатываем в тонкую, прозрачную лепёшку, каждый раз обильно подсыпая её мукой. Пока раскатываете последнюю, первая подсохла., Если машинки нет, значит очень тонко раскатываете на столе, разрезаете на полоски, подсушиваете и подсыпав мукой накладываете одна на одну и нарезаете, очень тонким ножом, регулируя нужную толщину.Затем прокатываем повторно, но выбираем режим нарезки.Расстилаем на столе полотенце, подсыпаем муку и сушим лапшу, время от времени перемешиваем.Можно добавить в бульон, в суп, а можно использовать как гарнир.