Рецепт торта «Микадо» с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка и десерты, ТортыСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 528 килокалорийПростой пошаговый рецепт торта «Микадо» домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Блюдо содержит всего 528 килокалорий. Ингредиенты на 8 порцийЯйцо куриное 2 штукиВода 5 столовых ложекПшеничная мука 60 гСахар 200 гСливки 30% - ные 365 млСливочное масло 55 гЯблочный сок с мякотью 500 млБелое сухое вино 100 млБананы 5 штукКакао 45 гВанилин по вкусуРазрыхлитель 1 чайная ложкаЖелатин 30 гРецепт пошагового приготовленияБисквит: включите духовку на 170-180 С. Подготовьте форму для выпечки (22 см). Дно разъёмной формы накройте пергаментом.Смешать 60 г муки с 20 г какао и 1 ч. л. разрыхлителя, просеять через сито, отставить в сторону.2 яйца взбиваем несколько секунд и постепенно, тоненькой струйкой подливаем воду 2 ст. л. (90 С). Взбиваем на полной мощности не менее 1 минуты. Добавляем к яичной массе 70 г сахара и взбиваем массу 3-5 минут.Теперь добавляем к яичной смеси мучную и медленно перемешиваем круговыми движениями лопаткой. Делайте осторожно, чтобы масса не осела. Выкладываем тесто в форму и отправляем в духовку на 20 минут. Охлаждаем на решетке.Желейная прослойка: 500 мл яблочного сока и 100 мл вина немного нагреть (50-40 С), растворить в нем сахар по вкусу.Желатин 20 г растворить на водяной бане с несколькими ложками нашего яблочного сока (отобрать от общего количества). Соединить желатин с теплой яблочной жидкостью и хорошенько размешать при помощи венчика, остудить.Бананы очистить, разрезать вдоль на две части.Остывший бисквит уложить обратно в разъёмную форму (если форма протекает, оберните её плотно фольгой снаружи). Уложить бананы на корж по спирали полностью заложив верх бисквита. Залейте всё это ещё жидким желе и уберите до полного застывания в холод.Карамельно - сливочный крем (можно сделать за день до готовки). Достаньте масло из холодильника, оставьте при комнатной температуре. В сотейнике 125 мл сливок доведите на тихом огне до кипения. Отключите.На сухой сковороде растопите 60 г сахара до красно - коричневого цвета (мешать карамель нельзя! потряхивайте периодически сковороду, держа её за ручку и переворачивая, как будто вы разливаете блины). Постепенно, небольшими порциями, влейте в карамель сливки. Уменьшите огонь и готовьте смесь до полного растворения карамели, периодически помешивая.Снимите с огня и сразу введите 55 г сливочного масла, быстренько венчиком или лопаткой добейтесь однородного состояния. На этом этапе лучше убрать массу в холод на 12 часов предварительно накрыв поверхность пленкой.Мусс: 6 г желатина растворить на водяной бане с несколькими ложками воды или же молока/сливок. После того, как карамельный крем остыл и немного застыл, достаньте его из холодильника и взбейте слегка. Соедините с желатином, при этом непрерывно взбивайте венчиком массу.Отдельно взбейте 180 мл сливок до устойчивых пиков. Соедините сливки с карамельной смесью и лопаткой аккуратно перемешайте чтоб не нарушить воздушность.Выложите мусс поверх желейной прослойки, отправьте для полного застывания в холод.Желатиновый слой: желатин 5 г замочить в 27 г воды и оставить для набухания. 60 мл сливок закипятись и добавить сахар.25 г какао заварить 60 г воды и добавить к сливкам. Размешать до однородного состояния. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Остудить до 40-50 С.На водяной бане распустить желатин и ввести в сливочно - шоколадную смесь. Размешать венчиком в одном направлении, но не взбивать, чтоб не появились пузырьки воздуха в глазури. Остудить гляссаж до комнатной температуры.Залить поверх застывшего мусса до полного распределения массы по поверхности торта.Убрать для застывания.