Рецепт рыбы по-ленинградски с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Русская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 227 килокалорийРецепт приготовления рыбы по-ленинградски многие помнят еще с советских времен. Для тех, кто забыл - рассказываю, как приготовить это вкусное и несложное блюдо! Лет двадцать назад это блюдо подавали практически во всех кафе и столовых Северной столицы (да и далеко за ее пределами). Сегодня в системе общественного питания рыба по-ленинградски стала редкостью, так что если вы хотите вновь ощутить (или впервые попробовать) вкус этого блюда, придется приготовить его самостоятельно. К счастью, в этом нет ничего сложного - рецепт рыбы по-ленинградски предельно прост. И по кошельку, что называется, не ударит: традиционно это блюдо готовят из самой доступной белой рыбы: минтая, хека, трески. Конечно, при желании вы можете заменить их на более благородных судака или скумбрию, но все-таки рыба по-ленинградски - блюдо студенческое, а значит, недорогое. В советской кулинарной традиции было принято сервировать такую рыбку консервированным горошком - сегодня выбор намного шире: в качестве спутников для рыбы по-ленинградски подойдут оливки, каперсы, свежие и маринованные овощи. Количество порций: 3-4 Ингредиенты на 3 порцииРыба — 800 ГраммКартофель — 500 ГраммЛук репчатый — 2 ШтукиШампиньоны — 5-7 ШтукМука — 0,5 СтаканаСыр твердый — 150 ГраммМасло растительное — 0,5 СтаканаСвежая зелень — По вкусуСоль — По вкусуПерец черный молотый — По вкусуРецепт пошагового приготовленияРыбу почистить, выпотрошить и вымыть. Отделить филе.Посолить, поперчить и запанировать в муке.Обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом (для удобства можно порезать на кусочки, но если вы будете подавать рыбу на общем блюде, то лучше целиком).Картофель вымыть, почистить, обсушить, нарезать любимым способом (например, соломкой или ломтиками) и обжарить до полуготовности. Выложить на бумажные салфетки.Шампиньоны нарезать и обжарить на сильном огне до румяного цвета.Сыр натереть на крупной терке.В жаропрочную форму уложить слой картофеля (не забудьте его посолить!), на него рыбу и грибы. Сверху - тертый сыр. Отправить в разогретую до 180 С духовку на 20 минут. Пока рыба запекается, нарезать лук полукольцами, обвалять в остатках муки и быстро обжарить до золотистого цвета на сильном огне. Выложить шумовкой на салфетку.На готовую рыбу выложить лук. Осторожно переложить на блюдо или подавать прямо в форме. Приятного аппетита!