Рыба заливная

Рецепт рыбы заливной с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски, Заливное
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Повод: На ужин

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 262 килокалорий

Рецепт приготовления заливного из рыбы с луком, морковью, гвоздикой и душистым перцем.
Количество порций: 10

Ингредиенты на 10 порций

• рыбы — 500 Грамм
• лука — 200 Грамм
• моркови — 150 Грамм
• желатина — 15 Грамм
• лавровых листа — 3 Штуки
• горошин душистого перца — 5 Штук
• гвоздики — 5 Штук
• соль — По вкусу
• яйцо — По вкусу (для украшения)
• зелень — По вкусу (для украшения)
• клюква — По вкусу (для украшения)
• зеленый горошек — По вкусу (для украшения)
• лимон — По вкусу (для украшения)

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления заливной рыбы лучше использовать малокостистую рыбу: судака, осетра, налима, щуку и т. д. Заливное можно приготовить как в одном большом блюде, так и порционно. К заливной рыбе хорошо подавать хрен, майонез, соленые огурцы, помидоры, салат из краснокочанной капусты и болгарский перец.
2. Приготовление:
3. Залить желатин 150 мл холодной кипяченой воды и дать разбухнуть в течение 1 часа. Рыбу очистить, выпотрошить и тщательно промыть. Нарезать на куски. Поместить рыбу в кастрюлю и залить 1 литром воды. Добавить крупно нарезанные морковь и лук, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и соль. Довести до кипения и варить полчаса. Достать рыбу и процедить бульон через марлю. Растворить желатин в горячем рыбном бульоне. Отделить рыбу от костей. Налить небольшое количество желе в форму и дать ему застыть в холодильнике. Это займет около 20 минут. Украсить застывшее желе сверху кусочками яйца, зеленью, клюквой, зеленым горошком и ломтиками лимона. Залить бульоном так, чтобы он покрывал все ингредиенты, и снова поставить в холодильник на 20 минут. Затем выложить на желе рыбное филе. Залить бульоном и поставить в холодильник на 3-4 часа, лучше на всю ночь. Готовое заливное перевернуть на блюдо, нарезать на порции (если вы делали заливное в одном большом блюде) и подавать.

 

Очень интересненько.
Спасибо за идею.

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту рыбы заливной... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

 

Хороший рецептик!