Куриные тефтели с капустой

Рецепт куриных тефтелей с капустой с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Повод: Ужин, обед

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 98 килокалорий

Рецепт понравился прежде всего доступностью: и куриное филе купить несложно, и молодая капуста уже в самом разгаре. Более изысканный вариант блюда это тефтели из филе индейки. Капуста в данном рецепте придаёт сочность мясу, поскольку тефтели не содержат ни сухарей, ни картофеля, ни манки, что могло бы добавить фаршу мягкости и сочности. Также большим плюсом считаю большое количество подливы, которая остаётся после приготовления тефтелей. Она густая и очень вкусная! К картошечке или макаронным изделиям отлично подходит.
На мой взгляд томатная паста предпочтительнее в данном рецепте, чем помидоры. Можно совместить: и помидоры, и пасту. Но помидоры нужны сочные, спелые, с ярким вкусом, иначе толку от них мало. Паста придаёт яркий оттенок блюду и более сильный вкус.
Молодую капусту можно очень мелко нашинковать, либо прокрутить в мясорубке или блендере. Так или иначе можно допустить некоторую неоднородность измельчения, но в пюре капусту превращать не нужно. Я измельчила капусту вместе с чесноком в блендере.
Ещё один нюанс-эскперимент. Попробовала добавить в фарш щепотку... корицы. Видела такой приём в художественном фильме. Очень даже интересно получается! А сахар добавляла в подливу для общего баланса вкуса.

Ингредиенты на 4 порции

• Вода 500 мл
• Капуста белокочанная 400 г
• Куриное филе 750 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Мука пшеничная 50 г
• Перец душистый 3 шт.
• Сахар 0.5 ч. л.
• Смесь итальянских трав 1 г
• Сметана 60 г
• Соль 1 ч. л.
• Томатная паста 90 г
• Укроп свежий 7 г
• Чеснок 3 зубчик

Рецепт пошагового приготовления

1. Подготовить продукты: мясо, овощи, зелень, пряности и специи, муку, сметану, томатную пасту.
2. Филе промыть, высушить и измельчить в фарш.
3. Капусту и чеснок также измельчить. Добавить к мясу.
4. Посолить фарш, добавить пряности и приправы, немного измельченного укропа. Сформировать шарики около 4 см в диаметре.
5. Лук и морковь почистить. Морковь крупно натереть, лук - нарезать тонкими полукольцами.
6. Спассеровать овощи на растительном масле.
7. Добавить воду, томатную пасту, сахар и посолить немного. Довести до кипения, добавить сметану, смешанную с мукой. Дать разойтись. Снова довести до кипения.
8. В кипящую подливку поместить мясные шарики. Добавить душистый перец и лавровый лист. Как закипит, тушить под крышкой на небольшом огне около 40 минут.
9. Подавать в горячем виде.

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.

 

Спасибо большое! Буду пробовать!

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

 

Мы тоже недавно первый раз делали куриные тефтели с капустой. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем