Джабатта (она же чиабатта) по Ришару Бертине

Рецепт джабатты (её же чиабатта) по Ришару Бертине с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, Хлеб и лепешки
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Повод: На ужин, На обед, На праздник, На полдник

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 24
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 121 килокалорий

Эта лучшая из джабатт (чиабатт) что я пробовала. Мякиш мягкий, с крупными дырками, корочка румяная и хрустящая. Придется немного повозиться, правда, но результат того стоит!

Ингредиенты на 6 порций

• для закваски:
• мука — 350 г
• вода теплая — 180 г
• дрожжи сухие — 1/1, ч. л.
• Для теста:
• мука — 450 г
• дрожжи сухие — 4-5 г
• вода теплая — 340 г
• оливковое масло — 50 г
• соль — 15 г
• мука для посыпки стола, теста и т. д.

Рецепт пошагового приготовления

1. Сначала нужно соединить все ингредиенты для закваски, вымесить тесто, оно получается довольно плотным. Миску с закваской затянуть пищевой пленкой и поставить на сутки в теплое место.
2. Вот так закваска выглядит через сутки.
3. Все сыпучие ингредиенты для теста смешиваем.
4. Добавляем закваску и жидкие ингредиенты, замешиваем тесто.
5. Тесто получается очень мягким и липким, вымешивать руками не менее 20 минут.
6. Затем ставим на полтора часа на расстойку, укрыв полотенцем. Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, делим на 4 части.
7. Каждую часть выпрямляем в прямоугольный пласт.
8. Одну треть пласта подворачиваем к середине и пролепливаем пальцами.
9. Затем также поступаем со второй третью пласта.
10. Затем сворачиваем получившийся «батон» пополам.
11. Хорошо пролепливаем боковые края.
12. Перекладываем получившиеся «батончики» на смазанный и присыпанный мукой пергамент, немного растягивая их в длину. За 1 заход получится испечь 2 чиабатты. Ставим в теплое место подниматься на 40 минут.
13. Вот такие они, когда поднялись.
14. Духовку заранее разогреть до 250 С. Стенки духовки из пульверизаторы взбрызнуть водой, поставить противень с джабаттами, снизить температуру до 220 С выпекать 20-25 минут до румяной корки. Вот такие готовые.
15. Я 2 штуки сделала с итальянскими травами и паприкой, у них дырки мякиша были чуть поменьше – вот разрез.
16. А вот это обычные – без добавок, у них дырки получились больше.
17. Очень вкусно на завтрак к яичнице…
18. Или еще вариант – тонко нарезаем и на сковороду - гриль.
19. Посыпаем травками и взбрызгиваем оливковым маслом – объедение!

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

Мы тоже недавно первый раз делали джабатту (её же чиабатта) по ришару бертине. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается

 

АААААА как вкусно глядя на джабатту (её же чиабатта) по ришару бертине слюнки потекли ручьем!!

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить джабатту (её же чиабатта) по ришару бертине

 

спасибочки
как раз собралась делать джабатту (её же чиабатта) по ришару бертине