Рецепт настоящего узбекского плова с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Узбекская кухня, Плов, Узбекский пловСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Узбекская кухняВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 158 килокалорийПростой пошаговый рецепт настоящего узбекского плова узбекской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 3 часа. Блюдо содержит всего 158 килокалорий. Ингредиенты на 12 порцийБаранина 1 кгДлиннозерный рис 1 кгРепчатый лук 4 головкиРастительное масло 300 млЧеснок 2 головкиМорковь 1 кгКрасный сушеный перец 2 штукиМолотый кумин (зира) 1 столовая ложкаСемена кориандра 1 чайная ложкаСоль по вкусуСушеный барбарис 1 столовая ложкаРецепт пошагового приготовленияРис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Головки чеснока очистить от шелухи, но не разделять на зубчики. 3 луковицы и морковь очистить, лук порезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой.Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалить ее. Остальной лук нарезать и, помешивая, обжарить его до темно - золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут. Добавить баранину, нарезанную кубиками, и жарить до появления корочки.Добавить морковь, жарить, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешать и готовить еще 10 минут, постоянно помешивая. Влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Добавить острый сушеный перец, еще раз уменьшить огонь и тушить в течение часа.Смешать зиру и кориандр, растереть руками или в ступке, но лучше — руками. Добавить барбарис и отправить все вместе к мясу. Добавить соль. Уменьшить огонь и готовить до мягкости моркови примерно 10–15 минут.Еще раз промыть рис, дать стечь воде. Выложить на мясо, разровнять. Увеличить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра.Как только рис впитает воду, вдавить в содержимое казана головки чеснока, убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса. С помощью шумовки проверить готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове необходимо будет сделать несколько сквозных проколов с помощью тонкой деревянной шпажки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут.