Рецепт лапши пад-тай с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Тайская кухняПовод: Обед, УжинВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 10 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 219 килокалорийКлассическая тайская лапша почти всегда делается без рыбы и без мяса, практически вегетарианской – если не считать обязательные сушеные креветки. Она и без дорогостоящих для среднего тайца продуктов получается необыкновенно вкусной. Ингредиенты на 4 порции300 г плоской рисовой лапши3 яйца150 г твердого тофу4 зубчика чеснока1 маленькая красная луковица4 толстых стебля зеленого лука4 ст. л. сушеных креветок4 ст. л. креветочного бульона или воды6 ст. л. тамариндового соуса2 ст. л. рыбного соуса2 ст. л. светлого соевого соуса1 ст. л. пальмового или обычного сахарарастительное маслоДля подачибольшая горсть ростков золотистой фасоли1 лайм2 ст. л. рубленого несоленого арахиса1 ст. л. хлопьев сушеного перца чилиРецепт пошагового приготовленияЗамочите рисовую лапшу в большом количестве чуть теплой воды, чтобы она стала мягкой. Это займет примерно 30 мин. Затем откиньте ее на сито.В небольшой мисочке смешайте сахар, соевый, рыбный и тамариндовыйсоус. Сахар должен полностью раствориться.Чеснок раздавите, очистите и порубите. Мелко нарежьте очищенный лук.Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 3,5–4 см. Слегка взбейте яйца.Нарежьте тофу кубиками со стороной 1 см, обсушите на бумажных полотенцах.В воке нагрейте на среднем огне 2 ст. л. растительного масла. Положите тофу и быстро обжарьте, 30 сек. Переложите тофу на тарелку.Долейте в вок 3 ст. л. масла, положите чеснок, лук и сушеные креветки. Помешивая, обжаривайте 30–40 сек. Не сожгите чеснок!Добавьте в вок лапшу и бульон (воду). Жарьте, аккуратно помешивая круговыми движениями, пока лапша не приготовится полностью, примерно 2 мин. Переложите лапшу на блюдо.Нагрейте в воке 2 ст. л. растительного масла. Влейте яйца и распределите их по дну и стенкам, слегка поворачивая вок тем же движением, что при выпекании блинов.Когда яйца немного схватятся, верните в вок лапшу, тофу и соус. Активно перемешивайте 4–5 сек. Выключите огонь и положите зеленый лук. Пару раз перемешайте и подавайте. На отдельной тарелке подайте арахис, ростки, дольки лайма и мисочку с хлопьями чили.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Если вы хотите сделать пад-тай более сытным, вместо тофу – или вместе с тофу – обжарьте небольшие кусочки курицы или говядины либо же крупные сырые креветки, очищенные от панциря и головы, но с хвостиками.