Зеленая спаржа по-арлезьенски с киноа и оливками

Рецепт зеленой спаржи по-арлезьенски с киноа и оливками с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуска, салат
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Французская кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, сковорода
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Романтический ужин, Ужин

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 94 килокалорий

Простой пошаговый рецепт зеленой спаржи по-арлезьенски с киноа и оливками французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 25 мин. Блюдо содержит всего 94 килокалорий.

Ингредиенты на 1 порция

• спаржа – 80 г
• киноа красное – 15 г
• киноа черное – 15 г
• маслины таджасские – 4 г
• вяленые помидоры – 5 г
• сыр маскарпоне – 20 г
• сливки 35% - 5 мл
• помидоры желтые – 40 г
• масло черного трюфеля - 1 г
• мини - багет из черного хлеба – 1 шт.
• помидоры бакинские – 50 г
• кедровый орех – 2 г
• масло растительное – 2 мл
• огурцы бакинские – 10 г
• лук - шалот – 5 г
• маслины таджасские – 2 г
• оливковое масло – 20 мл
• базилик – 1 г
• мята – 1 г
• семена граната – 3 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Выложить красное и черное киноа в кастрюлю, залить водой (в пропорции 1:2), довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, варить 10 минут.
2. Стебли спаржи зачистить, положить в подсоленную кипящую воду, бланшировать 1-2 мин. Каждый стебель разрезать на 3-4 равные части.
3. В сыр маскарпоне добавить сливки, соль, перец, масло черного трюфеля, смешать лопаткой.
4. Приготовить соус вьерж: помидоры бланшировать, опустить в ледяную воду, снять кожуру, разрезать на 4 части, отделить сердцевину. Мякоть помидор нарезать средним кубиком.
5. Кедровые орехи слегка обжарить на сковороде на растительном масле.
6. Бакинские огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиком. Маслины нарезать на кольца.
7. Базилик и мяту нарезать тонкой соломкой. Смешать все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу.
8. Мини - багет из ржаного хлеба запекать в духовке при температуре 180ºC 15 мин. Разрезать пополам, смазать оливковым маслом, обжарить на гриле.
9. На тарелку выложить киноа, сверху выложить стебли спаржи, половинки желтых помидоров, украсить нарезанными маслинами, вялеными томатами.
10. Сверху полить соусом вьерж. Украсить кресс - салатом.
11. Половинки багета намазать маскарпоне и выложить на край тарелки.

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

 

Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик зеленой спаржи по-арлезьенски с киноа и оливками