Отбивная из свинины с клюквенным соусом

Рецепт отбивной из свинины с клюквенным соусом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 134 килокалорий

О  

Ингредиенты на 4 порции

• 4 свиные отбивные примерно по 200 г каждая
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• Для соуса:
• 250 г клюквы (можно замороженной)
• 2 маленькие луковицы шалота
• 30 + 20 г сливочного масла
• 120 мл красного сухого вина
• 1 ст. л. коричневого сахара
• щепотка соли
• свежемолотый белый перец
• веточка розмарина
• 1 ч. л. крахмала
• 1 ст. л. бальзамического уксуса

Рецепт пошагового приготовления

1. Вымыть отбивные холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Натереть солью и перцем, смазать оливковым маслом. В сковородку с рифленым дном налить 1 ст. л. оливкового масла и сильно разогреть. Вылить из сковородки излишки масла и положить отбивные. Готовить 3 минуты, не сдвигая и не переворачивая мясо. Перевернуть на другую сторону и готовить еще 2 минуты. Снять с огня и сохранять в тепле.
2. Вымыть и обсушить клюкву. Мелко нарезать лук - шалот. Растопить в сотейнике сливочное масло и потушить лук до мягкости. Добавить клюкву и розмарин и прогреть, пока ягоды не начнут лопаться. Размять ягоды ложкой или толкушкой для пюре.
3. Уменьшить нагрев и влить в сотейник вино. Добавить соль и сахар, приправить перцем и готовить под крышкой 5 минут, помешивая. Влить в сотейник бальзамический уксус и разведенный в небольшом количестве питьевой воды крахмал. Интенсивно перемешивая, довести соус до кипения и сразу снять с огня. Добавить 20 г сливочного масла, перемешать.
4. Разложить на подогретые тарелки свиные отбивные, полить клюквенным соусом и украсить веточкой розмарина. В качестве гарнира подать рассыпчатый рис сорта басмати.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю отбивную из свинины с клюквенным соусом

 

быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

 

@Т_Гатауллина, умничка!
Какой аппетитный рецептик отбивной из свинины с клюквенным соусом сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!