Черный хлеб

Рецепт черного хлеба с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, Хлеб
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 260 килокалорий

Черный хлеб можно испечь в домашних условиях, в духовке. Приготовление хлеба займет около четырех часов. Рецепт рассчитан на две буханки ароматного черного хлеба с корочкой. Хлеба хватит на недельку.
Черный хлеб отлично подходит к борщу, сальцу, колбасам. А домашний порадует радугой вкуса и свежестью. Тесто для хлеба должно вырасти (делаем его на дрожжах). Затем формируем буханки, еще растим и выпекаем. Перед тем, как отправить буханки в духовку, нарисуйте сверху ножом какой-нибудь узор - сеточку или икс.
Количество порций: 10-15

Ингредиенты на 10 порций

• Дрожжи сухие — 1,5 Ст. ложки
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Вода — 2,5 Стакана (2 стакана - холодной воды и 0,5 ст. - кипятка )
• Черная патока — 1/1, Стакана (Можно заменить на 350 мл растворенного на водяной бане коричневого сахара или 1/1, ст. кленового сиропа. )
• Уксус яблочный — 1/1, Стакана
• Масло сливочное — 4 Ст. ложки
• Горький шоколад — 30 Грамм
• Мука пшеничная — 1/1, Стакана
• Мука ржаная — 3 Стакана
• Отруби — 1 Стакан
• Тмин (семена) — 1-2 Ст. ложек
• Фенхель (семена) — 1/1, Чайных ложки
• Соль — 1 Ст. ложка
• Растворимый кофе — 1 Ст. ложка

Рецепт пошагового приготовления

1. Дрожжи и сахар залейте 0,5 стакана кипятка. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока масса не начнет пениться. В кастрюлю выложите сливочное масло, шоколад, добавьте уксус, патоку и два стакана воды. Нагрейте, помешивая, до полного растворения шоколада и масла.
2. Затем отставьте смесь до остывания (можно кастрюлю поставить в миску со льдом). Если смесь не остынет, то дрожжи могут не подняться.
3. В отдельной миске смешайте пшеничную и ржаную муку.
4. Затем в кофемолке надо смолоть тмин и фенхель, можно использовать и ступку.
5. В миску с мукой добавьте отруби, измельченные фенхель и тмин, растворимый кофе и соль. Все перемешайте.
6. Добавьте к сухой смеси растворенные дрожжи и остывшую (но теплую) шоколадно - масляную смесь.
7. Замесите тесто.
8. Накройте миску с готовым тестом пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте на 2 часа в теплое место (кухня подойдет!).
9. Через два часа разделите кусок теста наполовину и сформируйте из них две буханки.
10. Каждую буханку положите на полотенце или пергаментную бумагу и оставьте на час. Хлеб «вырастет».
11. Нагрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте хлеб в разогретой духовке в течение 45-50 минут. Когда хлеб будет темно - коричневого цвета с твердой корочкой, он готов! Приятного аппетита!

 

Спасибо за рецепт, готовила черный хлеб на день рождения сестры
Всем понравилось

 

Черный хлеб для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

Какой замечательный рецепт черного хлеба - яркий, красочный и аппетитный!

 

невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта