Рецепт похлебки из перловой крупы с индейкой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Первые блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На обед, Для мультиваркиВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 26Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 137 килокалорийЭтот рецепт нашла в журнале Гастроном, назывался он « Похлебка из ячменя», честно к своему стыду не знала что перловка это обработанное зерно ячменя. Сытная,душистая похлебка,очень вкусная. Ингредиенты на 4 порцииПлечо индейки (или бедро индейки) — 500 гПерловая крупа — 250 гКартофель) (маленький) — 4 штПомидоры в собственном соку — 1 бан.Морковь — 2 штЛук репчатый — 2 штПетрушка ( небольшой пучок)Сливочное масло (топленое масло)Пекинская капуста — 200 гДушистый перецСоль — по вкусуСвежемолотый черный перец — по вкусуРецепт пошагового приготовленияГотовим с вечера, отмерять 250 гр перловой крупы, залить водой и оставить на 1-2 час. Затем хорошо промыть и выложить на полотенце, либо на дуршлаг, нужно, что бы перловка до утра высохла. Очистить луковицу и морковку, разрезать на половину, прижарить на сухой сковороде до темных подпалин В кастрюле растопить 1 ст. л. сливочного масла, обжарить на сильном огне индейку со всех сторон. Добавить припечённый лук с морковкой, залить 2, 5 л холодной воды, довести до кипения. Я делала в мультиварке, на режиме « Суп» довела до кипения, затем убрала пену, добавила душистый перец, выставила режим « Тушение» 2 часа. Если Вы делаете в кастрюле, то варить на минимальном огне под крышкой 2 часа. Вынуть индейку из бульона, снять мясо с кости нарезать ломтиками, кусочками, как хотите. Укройте миску с мясом либо фольгой, либо пленкой, так мне кажется, не теряется сочность мяса. Бульон процедить.Оставшийся лук нарезать перьями, морковь небольшими кубиками. Картофель очистить. На сковороде, растопить 1 ст. м., всыпать перловку, обжаривать на среднем огне постоянно помешивая 5 минут.Добавить к перловке морковь и лук, жарить, помешивая 10 минут.Влить бульон в кастрюлю, добавить не разрезая картошку, перловку с луком и морковью, связанный пучок петрушки, , довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут ( я опять же вернула в мультиварку, выставила режим « Тушение» 40 минутДобавить в похлебку, тонко нашинкованную китайскую капусту, помидоры в собственном соку( пробить блендером до однородной массы), мясо индейки, удалить петрушку. Картофель вынуть, растолочь его, что бы были совсем маленькие кусочки, и снова вернуть в похлебку. Посолить. Варить еще 10-15 минут. Поперчить. Добавить по желанию зелени оставить под крышкой на 10 минут настояться.Этот рецепт похлебки нашла в журнале Гастроном, назывался он « Похлебка из ячменя», честно к своему стыду не знала что перловка это обработанное зерно ячменя. Немного изменила рецепт, изначально не было картофеля, теперь точно знаю, что в следующий раз не буду ее добавлять. Похлебка и без нее лучше, я варила, сравнивала. Также вместо салата айсберг у меня китайская капуста, ну нет у нас этого салата, но и с заменой тоже нечего, заменяла обычным салатом, мангольдом, добавляла сразу, когда выключала огонь, тоже очень хорошо. То есть здесь может быть много вариантов. Я варила в мульти, а на последнем этапе уже похлебку переливаю в кастрюлю и 15 минут довариваю на плите, это просто я такая ленивая, мне очень нравиться бульоны из мульти, как все нежно протушивается, да и следить особо не нужно, но у моей мульти есть одна особенность, при варке в ней теряется цвет томатов, поэтому я и комбинирую.Теперь о похлебке, для меня было открытием, что вот такая обжарка крупы, так раскроит вкус продукта, запах просто фантастический. Для тех, кто соблюдает пост, , варите на овощном бульоне, используйте растительное масло. Похлебка получается сытная, душистая, запашистая, и очень вкусная.