Рецепт копченого супа из рыбы с пошаговым приготовлением. Тип блюда: СупСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для пескетарианской диетыТехнология приготовления: Варка, Гриль, Жарка, МаринованиеНам понадобится: Блендер, гриль, сковородаПовод: ОбедВремя подготовки: 3 чВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 20 порцийКоличество калории: 327 килокалорийПростой пошаговый рецепт копченого супа из рыбы домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 20 мин. Блюдо содержит всего 327 килокалорий. Ингредиенты на 20 порций500 г филе морского окуня100 г темной мисо - пасты100 мл белого сухого вина20 г сахара100 г готового нутабелая часть стебля лука - пореяпетрушкарастительное маслоДля бульона:500 г рыбьих костейполовина кочанчика фенхеля1 луковицаполовина головки чеснокакусочек сушеной водоросли комбусладкая и копченая молотая паприкасольРецепт пошагового приготовленияДля бульона рыбьи кости промойте, обсушите и подкоптите. Положите копченые кости в кастрюлю, добавьте нарезанные лук, чеснок, фенхель и комбу. Залейте 2,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 3 ч.Замаринуйте филе окуня в смеси мисо - пасты, вина и сахара на время, пока варится бульон.Взбейте содержимое кастрюли блендером и протрите черездуршлаг или крупное сито, чтобы оставались небольшиекусочки. Добавьте всю паприку и соль по вкусу.Выньте филе окуня из маринада, подпеките под грилем и немного проварите в слабо кипящем бульоне. Обжарьте нут в масле, выложите в тарелки. Добавьте филе окуня, влейте бульон, посыпьте тонко нарезанными пореем и петрушкой.Хозяйке на заметкуРыбные кости можно подкоптить и в городской квартире. Возьмите глубокую сковородку, насыпьте на нее замоченные опилки, сверху поставьте жаропрочный дуршлаг с костями, закройте таким же дуршлагом, обернутым фольгой, – получится колпак. Поставьте на средний огонь, откройте окно и коптите 10–15 мин.