Рецепт кулича шафранового с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 50Количество порций: 2 порцииКоличество калории: 153 килокалорийБлагодаря шафрану куличи получаются очень ароматными и яркими. Самый главный секрет удачного кулича — готовить его в хорошем настроении, тогда он получится пышным, высоким и очень вкусным. Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича высотой 11 см и шириной 17 см. Ингредиенты на 2 порции250 мл молока7–11 г сухих дрожжей (или 50–60 г свежих дрожжей)150 г сахара2 ч. л. ванильного сахара5 желтковщепотка рыльцев шафрана или 1/1, ч. л. молотого шафрана200 г сливочного масла или маргарина650–700 г муки50 г изюма50 г орехов (у меня миндаль)50 г цукатовглазурь:2 белка100 г сахараРецепт пошагового приготовленияВ этом рецепте я использовала рыльца шафрана, которые можно заменить 1/1, ч. л. молотого шафрана. Шафран придает неповторимый аромат и золотистый цвет.Рыльца шафрана растереть в ступке.Залить 3 ст. л. горячей воды (молотый шафран также залить 3 ст. л. горячей воды). Оставить на 10–15 минут.Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара.Добавить 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место.Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.Желтки добавить в подошедшую опару, перемешать.Добавить шафран (вместе с водой).Добавить размягченное масло, перемешать.Добавить 450–500 г муки, замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут). Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.Тесто должно хорошо подняться.Орехи измельчить.Если цукаты крупные, их надо нарезать небольшими кусочками.Добавить в тесто изюм, орехи, цукаты. Хорошо перемешать.Снова поставить тесто в теплое место, дать хорошо подняться.Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/1, высоты формы.Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35–40 минут (время приготовления зависит от размера формы). Если верх кулича начнет подгорать, накройте его фольгой.Готовые горячие куличи смазать белковым кремом и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.Приятного аппетита!