Ледяная рыба на овощной подушке

Рецепт ледяной рыбы на овощной подушке с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Рыба и морепродукты, Рыба и морепродукты
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 431 килокалорий

Рыба ледяная сама по себе очень нежная, вкусная и к тому же содержит минимум костей. Поэтому задача при ее приготовлении — минимум кулинарной обработки, чтобы только подчеркнуть ее замечательный вкус.

Ингредиенты на 2 порции

• Ледяная рыба целиком 4 шт.
• Фенхель 70 г
• Лук порей 1 шт.
• Лук серебристый (белый) 120 г
• Растительное масло 30 мл
• Соль 1.5 ч. л.
• Крахмал кукурузный 20 г
• Цедра лимонная тертая 1 ч. л.
• Паприка молотая 1 ч. л.
• Петрушка сушеная 2 ч. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Ледяная рыба поступает в магазины в замороженном виде, поэтому перед обработкой ее нужно медленно разморозить, лучше всего в холодильнике в течение суток. Затем выпотрошить, отрезать головы и хорошо промыть изнутри холодной водой. Обратите внимание, чтобы удалить черную пленку, выстилающую брюшную полость изнутри. Обсушите рыбу бумажными полотенцами.
2. Подготовьте овощи. Очистите и тонко нарежьте белую часть лука - порея, фенхель и белый лук.
3. В разогретую сковороду с небольшим количеством масла положите нарезанные овощи, посолите и жарьте, часто помешивая. Хорошо подойдет для этой цели вок.
4. Готовые овощи должны стать мягкими, но потемнеть лишь слегка.
5. Для панировки смешайте крахмал, лимонную цедру, паприку и зелень, не забудьте посолить.
6. Рыбу обваляйте в панировке со всех сторон.
7. Жарьте до золотистого цвета в хорошо разогретой сковороде примерно 10-12 минут.
8. Для подачи на тарелки выложите теплые овощи, а сверху обжаренную рыбу и ломтики лимона или лайма.
9. К этой рыбе подойдет очень сухое игристое вино, например брют или экстра брют. Я выбрала шампанское экстра брют от Абрау­Дюрсо Victor Dravigny, приготовленное по классической технологии. Это шампанское выдерживается в бутылках в горных тоннелях в течение 3-х лет.
10. Приятного аппетита!

 

сегодня первый раз готовила ледяную рыбу на овощной подушке.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

хороший рецепт. Спасибо

 

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

 

принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

 

не перестаю удивлятся! Класс!

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!