Белая рыба по-мароккански

Рецепт белой рыбы по-мароккански с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Африканская кухня
• Повод: Ужин, обед

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 198 килокалорий

Марокканская кухня экзотична, насыщена тропическими овощами, фруктами, морепродуктами и от этого необычайно вкусна. Кулинарные традиции Марокко в чём-то пересекаются со средиземноморской, арабской, африканской кухнями.
Изобилие фруктов и овощей самых необычных вкусов, ароматов и расцветок сделали эту кухню не только уникальной по вкусовым признакам, но и очень привлекательной по своему эстетическому наполнению. Блюда марокканской кухни выглядят пёстрым разноцветьем красных, жёлтых, зелёных, оранжевых цветов, а от того даже внешне очень аппетитны и праздничны.
Сегодня готовим рыбу по-мароккански. Для её приготовления нужна специальная посуда, типа сотейника с толстым дном и крышкой, тажин также подойдёт. Я готовила рыбу в глубокой толстостенной сковороде. Что касается вкуса, то обычно все блюда марокканской кухни остро-сладко-кислого вкуса, но рыбу можно приготовить совсем не острой, из самых простых продуктов.

Ингредиенты на 3 порции

• Основное
• Вода 200 мл
• Кинза свежая 0.5 пучок
• Морковь 2 шт.
• Палтус филе 400 шт.
• Перец острый 1 шт.
• Перец сладкий 3 шт.
• Помидоры в собственном соку 300 г
• Сахар 1 ч. л.
• Сок лимонный 100 мл
• Соль 0.5 ч. л.
• Чеснок 5 зубчик
• Заправка
• Имбирь сухой 0.5 ч. л.
• Кориандр молотый 0.5 ч. л.
• Куркума 0.5 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 60 мл
• Паприка умеренная молотая 1 ч. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления белой рыбы по - мароккански возьмём филе палтуса, оливковое масло, помидоры кусочками в собственном соку (можно взять свежие помидоры и томатную пасту), специи, морковь, лимонный сок (у меня бутылочный), чеснок, перец острый, перец сладкий, перец жгучий, кинзу свежую.
2. Филе палтуса разморозить, промыть и обсушить бумажными полотенцами.
3. Нарезать филе рыбы кусочками и залить лимонным соком. Оставить в холодильнике мариноваться хотя бы на пол часа.
4. Морковь нарезать тонкими колечками, сладкий перец соломкой.
5. Чеснок измельчить, полугорький перец так же нарезать соломкой. Острый перец — колечками. Красный полугорький перец можно заменить сладким по желанию.
6. На дно подходящей посуды выложить колечки моркови, часть чеснока, перца сладкого и острого. Чуть посолить.
7. Рыбу выложить поверх овощей. Слегка посолить по вкусу.
8. Затем выложить рубленые помидоры из банки. Если использовать свежие, то их нарезать колечками. Посыпать сахаром и солью.
9. Сверху выложить оставшиеся овощи с чесноком.
10. Для заливки оливковое масло хорошо нагреть. Добавить все специи и прогреть их в течение 3 минут, чтобы все вкусы раскрылись. Если будет использована томатная паста, то она добавляется на этом этапе и разводится водой.
11. Полученную масляную заправку со специями вылить поверх рыбы с овощами. Добавить воду в указанном количестве. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем огонь уменьшить, накрыть плотно крышкой и тушить 20 минут.
12. Попробовать соус на вкус. Добавить чего не хватает — соль, сахар и кислота. Через 20 минут огонь выключить и дать рыбе настояться ещё минут 10. В посуде должна остаться жидкость, как соус.
13. Посыпать рыбу рубленой кинзой и подавать с любым подходящим гарниром — рисом, кус - кусом. Приятного аппетита!

 

@Тоня_Ш, умничка!
Какой аппетитный рецептик белой рыбы по-мароккански сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

Спасибо , я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!

 

вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!