Рецепт пирога с лисичками с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафПовод: Пикник, ПолдникВремя подготовки: 4 ч 30 минВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 304 килокалорийЭто очень летняя еда, в большей части нашей страны – середины и конца лета. В такой пирог сгодятся даже большие лопоухие лисички-переростки, которых так много в это время встречается в лесу. Ингредиенты на 6 порций500 г муки1 пакетик сухих дрожжей120-130 мл теплого молока2 ст. л. сахара150 г деревенской сметаны1 яйцо для смазываниясольДля начинки:500 г лисичек2 средние морковки1 луковицасредний пучок укропа2 большие картофелинырастительное масло для обжариванияРецепт пошагового приготовленияПриготовьте опару: в теплое молоко (не нагревайте его выше 40 °С, лучше всего 37–38 °С). Посолите его. Добавьте дрожжи, сахар и влейте эту смесь в половину просеянной муки.Размешайте получившуюся массу, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 ч.Добавьте в подошедшую опару сметану и оставшуюся муку. Тщательно вымесите гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 1 ч.Затем тесто обомните и дайте постоять еще 30 мин. – 1 ч. После этого раскатывайте для большого пирога или разделите на небольшие шарики для пирожков.Лисички очень тщательно очистите, промойте и обсушите. Лук измельчите, морковь и картошку очистите и нарежьте тонкой соломкой.Обжарьте на растительном масле грибы 5 мин., добавьте лук и морковь;жарьте 4–5 мин. В отдельной сковороде в масле обжарьте на среднем огне картошку 6 мин. Смешайте содержимое обеих сковородок, добавьте укроп, посолите и поперчите. Слегка остудите начинку.Подошедшее тесто раскатайте в 2 тонких пласта. Одним выстелите форму, выложите начинку. Во втором маленькой формочкой для печенья вырежьте отверстия; вырезанные кусочки теста прилепите обратно на «крышку» из теста, накройте ей пирог и защипните края. Оставьте для расстойки на 20 мин., смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180 °С 30–40 мин.Хозяйке на заметкуНикогда не покупайте готовые замороженные лисички и не морозьте их сами – они всегда довольно сильно горчат.