Булочки «Тыковки»

Рецепт булочек «Тыковки» с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

• Время подготовки: 1 час 45 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 24 порции
• Количество калории: 30 килокалорий

Тыквой я в этом году обеспечена, как никогда, но это меня только радует. Из солнечного овоща можно приготовить массу вкуснейших блюд. Выпечка с тыквой отличается не только ярким, радующим глаз цветом, но и особенной мягкостью.
У французов я увидела отличный способ формирования булочек, в результате мы получаем много маленьких тыковок. Булочки получаются мягкими и почти невесомыми, как пух. Апельсиновая цедра придаёт особый аромат, а если регулировать количество сахара, то можно сделать сладкий вариант или наоборот — бутербродный.

Ингредиенты на 24 порции

• Дрожжи сухие 1.5 ч. л.
• Масло сливочное 100 г
• Миндаль 20 г
• Молоко 120 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Сахар 100 г
• Семечки тыквенные 2 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Тыква свежая 400 г
• Цедра апельсина 1.5 ч. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления булочек нам понадобится молоко, тыква (указан вес уже очищенной мякоти), мука, сахар, сливочное масло, соль, дрожжи, апельсиновая цедра, тыквенные семечки, очищенный миндаль.
2. Мякоть тыквы можно запечь или приготовить на пару. Я использую последний способ в мультиварке. Кладём мякоть в корзинку для варки на пару, включаем мультиварку с соответствующей программой на 10 минут.
3. Пюрируем тыкву блендером и даём остыть.
4. Тесто я готовлю в хлебопечке, но вполне можно всё то же самое сделать вручную. В молоке растворяем соль и сахар, добавляем растопленное сливочное масло и апельсиновую цедру.
5. Кладём остывшее тыквенное пюре.
6. Просеиваем муку и сверху кладём дрожжи. Включаем программу «Тесто». За 1,5 часа в моей хлебопечке тесто замешивается и поднимается.
7. Как и при выпечке хлеба, наблюдаем за колобком, после сигнала всыпаем тыквенные семечки, далее пусть хлебопечка работает без нашего участия.
8. Выкладываем готовое тесто на подпыленный мукой стол, вымешиваем. Тесто очень мягкое, но послушное.
9. Формируем из теста шарики диаметром 4 сантиметра, выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазываем сверху яйцом.
10. Делаем 5-6 надрезов через равные промежутки (удобно резать ножницами, поворачивая противень) и в середину втыкаем миндаль.
11. Ставим в тёплое место на расстойку. После того как булочки поднимутся, выпекаем 10-12 минут при температуре 180°С. Ориентируемся на особенности собственной духовки и степень зарумянивания булочек.
12. Булочки можно подать как горячие, так и остывшие.

 

@ulyap, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить булочки «тыковки» по этому простому рецептику.

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

Классный рецепт!
попробую сегодня приготовить!

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на булочки «тыковки» (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!