Рецепт пасты с соусом из вешенок с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдо, соусыСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: Варка, Жарка, ТушениеПовод: Ланч, Обед, УжинВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 24Количество порций: 5 порцийКоличество калории: 157 килокалорийРецепту этого соуса уже несколько лет. Что послужило вдохновением для его создания, я уже не помню. Но вот момент опробования в памяти отпечатался, словно случилось это совсем недавно. Почему так? Потому что, с одной стороны, я приблизительно знала, что должно получиться, но вот что до такой степени будет вкусно, нежно, легко, ярко, я бы сказала, изысканно - все это просто превзошло все мои ожидания. А с другой стороны, опыт сей очередной раз доказал мне, что не стоит бояться экспериментов на кухне. Пробуйте и все получиться! Ингредиенты на 5 порций500 г грибов вешенок,1-2 молодых кабачка или цукини (можно обойтись и без них),2-3 луковицы (при желании, можно взять и лук - порей),2-3 зубчика чеснока,1 ст. л. муки без горки,1 ч. л. тмина,около 0.5 ч. л. базилика,столько же майорана и тимьяна,небольшой пучок укропа, петрушки и зеленого лука,соль, перец,растительное масло,2 ст. л. лимонного сока,1 ч. л. сахара,500 г пастыРецепт пошагового приготовленияОговорюсь сразу, что из этого количества продуктов соуса получиться на 5-6 порций.Подготавливаем все ингредиенты: чистим - моем.Лук нарезаем соломкой или полукольцами и пассеруем до золотистого цвета на растительном масле. Грибы шинкуем брусочками или соломкой, выкладываем к луку и сразу добавляем все специи: измельченный чеснок, перец, соль, тмин, базилик, майоран, тимьян, сок лимона, сахар, так как грибы, как губка, впитывают в себя все ароматы сразу. Тушим их минут 5-7, затем добавляем порезанные соломкой кабачки, еще немного солим, при необходимости. Добавляем ложку муки, перемешиваем и тушим до готовности кабачков. За пару минут до окончания приготовления соуса добавляем свежую измельченную зелень укропа, петрушки и зеленого лука. Выкладываем его на отваренную по инструкции пасту. Вкусное блюдо для поста готово, а вне этого времени можно присыпать сверху натертым на мелкую терку твердым сыром.Если не класть к грибам кабачки, то можно в соус, когда вешенки готовы, всыпать муку, перемешать и добавить полчашки бульона из пасты, соус получится чуть более жидким, но тоже очень вкусным и насыщенным.Также в него, при желании, можно вместе с луком положить и нарезанную соломкой морковь либо половинку сладкого красного или желтого перца или 1 перец чили без семян (для любителей «поострее»).Приятного аппетита! Время есть!
УРА!!! Свершилось! Я сделала пасту с соусом из вешенок! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!