Рецепт курицы в остро-сладком соусе с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Украинская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Ужин, обедВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 218 килокалорийСегодня на обед у меня была острая курочка в сладковатом соусе. Этот рецепт я увидела у ANDY CHEF. Рецепт покорил меня именно соусом — остро-сладкий и густой соус, в котором острота получается от тёртого свежего имбиря (очень люблю имбирь), перца чили, чеснока и соуса Tabasco. Автор пишет, что соус просто заставляет всех плакать от остроты, и в тоже время, не даёт остановиться, потому что такое блюдо можно перестать есть только тогда, когда оно закончится. Я знаю, насколько острый соус Tabasco, поэтому не рискнула его использовать, а заменила соусом «Чили Острый», чтобы не пришлось плакать от остроты. Очень мне понравилось, что в соус добавляется тёмное пиво, коричневый сахар и лайм (здесь мне, к сожалению, пришлось лайм заменить лимоном, так как лайм редкий гость в наших магазинах). Сочетание всех составляющих создало действительно потрясающий вкус блюда в целом, не смотря на произведённые мною замены ингредиентов. Но я уже думаю, что надо бы ещё раз собраться с духом и попробовать этот рецепт, всё-таки, в оригинальном, предложенном автором, составе ингредиентов. Этот рецепт один из тех, который, попробовав, хочется повторить ещё и ещё раз! Мои мужчины уже заказывают мне повторить это блюдо. Ингредиенты на 3 порцииКурица и маринадКуриная голень 6 шт.Масло оливковое рафинированное 2 ст. л.Перец душистый молотый 1 щепоткаСоль 1 щепоткаСоус соевый 2 ст. л.Соус для курицыВода 4 ч. л.Имбирь свежий 20 гКрахмал картофельный 2 ч. л.Лимон 1 шт.Масло оливковое рафинированное 2 ст. л.Перец чили свежий 2 шт.Пиво тёмное 300 млСахар коричневый 2 ст. л.Соус чили острый 1 ст. л.Чеснок 2 зубчикРецепт пошагового приготовленияПриготовим куриные голени, оливковое масло, перец молотый, соевый соус, соль, чеснок, 2 перчика чили, свежий имбирь, лимон, соус чили острый, тёмное пиво, крахмал, воду.Выливаем в чашу 2 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. соевого соуса. Выкладываем сюда же куриные голени, посыпаем их сверху молотым перцем и щепоткой соли. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 20. Можно использовать любые кусочки курицы. Духовку включаем на разогрев, устанавливаем температуру 200°С.Выкладываем на противень пекарскую бумагу, куриные голени и поливаем их маринадом, ставим в разогретую духовку на 30 минут.Пока курица в духовке, готовим острый соус. Чеснок не режем, а просто раздавим его ножом. Имбирь натираем на тёрке, из перчиков удаляем семена, лимон порежем на дольки. Всё выкладываем на сковороду и наливаем 2 ст. л. оливкового масла.Добавляем 1 ст. л. острого соуса чили, обжариваем на сильном огне минутки 2.Добавляем тёмное пиво (300 мл) и 2 ст. л. коричневого сахара.Слегка увариваем эту ароматную жидкость, пиво бурлит и пузырится.Теперь, чтобы сделать соус густым, приготовим 2 чайные ложки загустителя из картофельного крахмала (крахмал может быть любым) и воды 4 чайных ложки. Размешиваем аккуратно, не быстро, чтобы быстрые движения не вызвали комкование крахмала.Выливаем в сковороду, и соус начинает загустевать.Готова ли курица, проверяем очень просто — прокалываем самое толстое место острым ножом, если сок идёт прозрачный — всё, готово. Куриные голени готовы.Перекладываем их в соус и обильно поливаем. Оставляем в соусе, минут на 5-10, пропитаться ароматом и остротой. Я подавала с ломтиками отварного картофеля и запечённого красного болгарского перца.
сегодня первый раз готовила курицу в остро-сладком соусе. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.