Рецепт соус-рагу из кролика с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняПовод: Ужин, обедВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 2 часа 40 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 21 килокалорийЕсли вы любите мясо кролика, предлагаю попробовать рецепт вот такого оригинального мясного соуса-рагу. Это семейный рецепт моего мужа, и обычно такой соус подают у нас с пастой. Но, вкусно подать и с крупами (гречневая каша, перловая, полента...) Особенно удобно то, что вы можете приготовить это рагу из кролика в чуть большем объёме, а уже готовое рагу заморозить и использовать по мере необходимости! Такой рецепт выручит занятых мам... ))) Ингредиенты на 4 порцииБекон 100 гВино красное сухое 200 млВода 200 млКаперсы в соли 1 ст. л.Кролик 1000 гЛук репчатый 2 шт.Масло оливковое Extra Virgin 3 ст.Масло сливочное 2 ст. л.Морковь 2 шт.Перец чёрный молотый 2 щепоткаПомидоры в собственном соку 400 гРозмарин свежий 1 веточкаСоль 1 щепоткаТимьян (Чабрец) свежий 1 веточкаРецепт пошагового приготовленияИнгредиенты: тушка кролика, сырокопчёный бекон, лук, морковь, красное вино, помидоры в собственном соку, каперсы, масло оливковое, масло сливочное, соль, перец, веточка розмарина и веточка тимьяна (или смесь сухих специй).Подготовить кролика; вымыть, осушить и разрезать на порционные куски.Очистить овощи; лук нарезать не очень мелко, морковь натереть на крупной тёрке.В большой кастрюле с тяжелым дном разогреть оба вида масла, оливковое и сливочное. Выложить в кастрюлю обжариваться овощи минут 5.Тем временем, бекон нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам. Перемешать и обжарить всё ещё 5-7 минут.Добавить к овощам куски кролика. Перемешивая, поджарить немного мясо со всех сторон.Влить вино, немного воды и перемешать.Добавить каперсы и ароматические травки, в моём случае розмарин и тимьян. .. Посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения.Выложить помидоры в собственном соку (мякоть томатов) к мясу. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить кролика в соусе 1 час на слабом огне.Через час от начала тушения, достать из кастрюли осторожно куски кролика шумовкой и, освободив мясо от костей, нарезать его на небольшие кусочки. Старайтесь максимально внимательно удалить все косточки!Выложить эти кусочки мяса обратно в соус и тушить ещё 1 час под крышкой, время от времени перемешивая. В случае необходимости добавить ещё немного воды или вина. ..Через 2 часа тушения, соус - рагу немного уварится и будет выглядеть вот так. .. Подавать с вашим любимым гарниром! Очень вкусно с любыми видами макаронных изделий, с кашами, с картофельным пюре.