Рецепт печеночного пирога с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Закуски, СубпродуктыСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Французская кухняНам понадобится: Блендер, ДуховкаВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 313 килокалорийИзысканный закусочный пирог (его еще называют тарт или флан), способный украсить любой стол. Хрустящая корзинка из песочного теста, нежная сливочная начинка и яркие вкрапления сладких изюминок. Попробуйте приготовить этот пирог вместо традиционного паштета. Ингредиенты на 10 порцийСливочное масло 125 гСоль 1 ч. л.Перец черный молотый 1 ч. л.Яйцо куриное 3 шт.Мука пшеничная 250 гИзюм темный 20 гРом светлый 20 млПечень куриная 250 гЛук - шалот 50 гЧеснок дольки 1 шт.Сливки 20-22% 300 млПетрушка сушеная 2 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияИнгредиенты для теста должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Размягченное масло взбейте вместе с солью и перцем.Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до получения легкого крема.Всыпьте просеянную муку, добавьте пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса. Затем раскатайте его в круг толщиной около 0,5 см. Удобно раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки.Раскатанное тесто на бумаге перенесите в форму для выпечки и прижмите тесто к дну и бокам формы. Сильно выступающие края аккуратно срежьте (можно это сделать это и сразу после выпечки). Перед выпечкой поставьте форму с тестом в холодильник еще на полчаса или в морозилку на 10 минут.Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, затем достаньте и смажьте основу яйцом, после чего пеките еще 5 минут, чтобы яйцо схватилось и превратилось в блестящую прочную пленку. Это нужно, чтобы изолировать тесто и предотвратить его намокание.Столовую ложку изюма без косточек положите в маленький сотейник, добавьте столовую ложку коньяка или рома и столовую ложку воды. Доведите смесь до кипения, затем остудите.На подготовленную основу выложите изюм, жидкость сохраните.Печень тщательно промойте холодной водой и срежьте все жилки. Измельчите ее в блендере до однородности вместе с луком и чесноком.Добавьте целое яйцо и то, что осталось от смазывания основы, влейте жидкость и сливки, добавьте соль, перец и измельченную петрушку. Еще раз все взбейте в блендере.Осторожно вылейте смесь на основу. Начинка должна немного не доходить до краев.Пеките при 180 градусах 30 минут, затем достаньте и охладите.Готовый пирог можно хранить 2-3 дня в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. На срезе пирог должен быть нежно - розового цвета.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на печеночный пирог (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!