Рецепт классического жюльена с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: до 1 часаКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 147 килокалорийПростой пошаговый рецепт классического жюльена французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Блюдо содержит всего 147 килокалорий. Ингредиенты на 2 порцииКуриное филе 90 г.Шампиньоны 3 шт.Масло сливочное 10 г.Сыр 30 г.Поваренная соль по вкусуСметана 2 ст. ложкСливки 70 мл.Лук репчатый 1 шт.Рецепт пошагового приготовленияЖульен является замечательной закуской к любому праздничному столу. Как правило, его подают горячим, перед основным блюдом. Традиционно жульен готовят из курицы, да это и понятно, ведь жульен готовят в кокотницах, а кокотницы названы от слова «кокот», что по - французски означает «петух». Зачастую в жульен добавляют грибы, рыбу, морепродукты или овощи. Но обязательным атрибутом остается белый соус (или соус бешамель), а также сырная корочка. Жульен подают в порционной посуде, которая, как правило, не должна быть объемом более 100 миллилитров. Итак, сегодня приготовим классический жульен с куриным филе и грибами. Для этого нам понадобится куриное филе, шампиньоны, сметана, сливки, сыр, немного сливочного масла, маленькая луковица, а также соль по вкусу. По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха.Разморозьте куриное филе и порежьте его ножом на мелкие кусочки либо на тоненькие пластиночки.Одну маленькую луковицу очень мелко порежьте.Грибы шампиньоны тоже мелко порежьте.Сыр натрите на крупной терке.Раскалите на огне сковороду и растопите в ней кусочек сливочного масла.Как только масло растопилось, добавьте к нему порезанное ранее куриное филе и слегка обжарьте его.После этого добавьте к мясу мелко нарезанный репчатый лук и грибы. Слегка подсолите и продолжайте обжаривать до готовности. У грибов должна выпариться влага, а курица и грибы должны приобрети золотистую корочку.Добавьте сметану, хорошенько перемешайте и влейте сливки. Вливайте сливки до тех пор, пока смесь не приобретет желаемую консистенцию. Старайтесь не делать жульен очень густым иначе в конечном итоге он получится суховатым.Потушите жульен так минуты 3-4.Подготовьте кокотницы и начинайте аккуратно выкладывать смесь. Заполняйте кокотницы не до верху, оставьте примерно 1 сантиметр.Посыпьте сверху сыром.Отправляйте в духовку на 13-15 минут до образования румяной сырной корочки. Если кокотницы у Вас металлические, то духовку предварительно разогреваем, если же керамические, то ставим в холодную (время приготовления увеличиваем на 8-10 минут). Достаем и подаем горячими.