Цветная капуста в томатно-перечной заливке

Рецепт цветной капусты в томатно-перечной заливке с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Русская кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Пост, банкет, ужин, обед

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 93 килокалорий

Цветная капуста по своей ценности далеко перегнала белокочанную и стала в одном ряду с такими признанными «чемпионами», как чёрная смородина и шиповник. В ней, кроме витамина С, есть витамины группы В и А, а также ценнейшие минеральные соли и микроэлементы. Из цветной капусты можно приготовить очень много вкусных блюд. Особенно рекомендуется употреблять её людям, страдающим заболеваниями желудка.

Ингредиенты на 10 порций

• Основные ингредиенты:
• Капуста цветная 2000 г
• Кислота лимонная 0.5 ч. л.
• Заливка:
• Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
• Перец сладкий 250 г
• Петрушка свежая 100 г
• Помидоры 1200 г
• Сахар 100 г
• Соль 60 г
• Уксус столовый 80 мл
• Чеснок 60 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления закуски нужно взять молодые головки цветной капусты небольшого диаметра, лимонную кислоту, помидоры, сладкий перец, чеснок, подсолнечное масло, сахар, соль, уксус 6 % концентрации, зелень петрушки.
2. Головки цветной капусты вымыть, очистить от листьев и разобрать на кочешки.
3. Подготовленную капусту пробланшировать в течение 3–4 минут в кипящей подкисленной воде (1 г лимонной кислоты на 1 л воды).
4. Быстро остудить капусту в холодной воде.
5. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко нашинковать.
6. Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и порубить.
7. Плоды сладкого перца вымыть, очистить от семяносцев с семенами и нашинковать соломкой.
8. Помидоры пропустить через мясорубку и протереть через частый дуршлаг для удаления кожицы и семян.
9. Томатное пюре вылить в кастрюлю, добавить уксус, масло, сахар, соль, измельченные чеснок, петрушку и перец и довести массу до кипения.
10. В полученный соус выложить бланшированную капусту.
11. Помешивая, варить капусту на слабом огне в течение 30–35 минут.
12. Разложить кочешки вместе с соусом в стерилизованные банки, накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 7–10 минут, а затем герметично укупорить.
13. Банки перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

 

Именно цветную капусту в томатно-перечной заливке часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.