Рецепт московских пряников с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Русская кухняОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 16 порцийКоличество калории: 320 килокалорийПо сравнению с пряниками, которые готовят в Финляндии, Германии или Швейцарии, русские получаются более мягкими и дольше не черствеют. Ингредиенты на 16 порцийсоль – 0,5 ч. л.сода – 0,5 ч. л.гвоздика молотая – 0,5 ч. л.сахар мелкий – 1 стаканмасло сливочное – 100 г0,25 стакана медамука – 3 стакана2 ст. л. водкияйца – 2 шт0,25 стакана воды0, 5 ч. л. молотого кардамона0, 5 ч. л. молотого мускатного ореха0,5 ч. л. молотого аниса0,5 ч. л. молотого имбиря0,5 ч. л. молотой корицы3 ст. л. жженкижидкое варенье или джемДля глазури:1,5 стакана сахарной пудрысок лимонный – 1 ч. л.яйцо (белок) – 2 шт.Для жженки:пудра сахарная – 1 стакан1 стакан водыРецепт пошагового приготовленияПриготовить жженку. На сковороде смешать сахарную пудру с 1–2 ст. л. теплой воды. Поставить на средний огонь. Чтобы избежать образования комков, постоянно размешивать сироп ложкой. Как только смесь потемнеет, добавлять понемногу горячую воду.Жженка должна быть достаточно жидкой. Для определения готовности капните жженку в стакан с холодной водой. Если капля падает на дно и не растекается – жженка густовата, надо добавить еще воды.Приготовить глазурь. Белки смешать с лимонным соком, добавить сахарную пудру. Перемешать до образования густой однородной массы. Смешать в кастрюле сахар, масло, воду и соль. Довести до кипения, но не кипятить.Просеять 2 стакана муки, смешать с пряностями и добавить к масляной массе, перемешать. Взбить 1 яйцо, при непрерывном помешивании ввести его в тесто. Затем добавить жженку, перемешать. Дать остыть до 40 °С. Соду растворить в 1 ч. л. воды, вместе с медом и водкой добавить в тесто. Хорошо вымесить крутое тесто, добавив оставшуюся муку.Готовое тесто разделить пополам, положить на пергамент и охладить. Затем раскатать каждую половину на пергаменте в пласт толщиной не более 5 мм. Одну часть положить вместе с пергаментом на противень и смазать любым вареньем, отступив от края пласта 5 мм. Накрыть другой половиной теста, слегка прижать.Смазать края и верх взбитым яйцом. Выпекать в нагретой до 190 °С духовке в течение 15–20 мин. Готовый пряник охладить, снять с противня, а затем нарезать на прямоугольники.КСТАТИИнгредиенты для приготовления жженки даны в расчете на2 стакана, потому что меньшее ее количество приготовить затруднительно.