Рецепт свинины в молоке с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Банкет, обедВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 187 килокалорийРечь пойдёт не о том молочном поросенке, которого запекали целиком и подавали как праздничное блюдо, а об особом приготовлении свинины в молоке в деревне у бабушки моего мужа. Это блюдо тоже называли «молочный поросенок», и, между прочим, против истины не грешили. Готовили его по осени в период заготовки свинины. Надо сказать, что разделать свиную тушу – дело не простое. Собирались многочисленные родственники: мужчины трудились над тушей, а женщины разбирали мясо: какое солить, какое коптить, какое свежим оставить. Одновременно готовили свежачок. На перекус обычно жарили огромную сковороду субпродуктов, а для обеда после всех трудов запекали «молочного поросенка» - большой кусок мякоти в настоящем жирном деревенском молоке. Свинину томили в печи в чугунке или большой чугунной кастрюле, мясо получалось нежное и сочное (во рту таяло!) в густом молочном соусе под румяной пенкой. Как всегда, на столе была и картошка с пылу с жару, и овощи, и соленые грибы, и непременно холодная водочка. Как же с устатку не выпить стопочку-другую? Впрочем и без горячительного это мясо мгновенно улетает со стола. Попробуйте! Ингредиенты на 6 порцийЛавровый лист 2 шт.Лук репчатый 1 шт.Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.Масло сливочное 40 гМолоко 1 лПерец чёрный молотый 0.5 ч. л.Свинина мякоть 1 кгСоль 1 ст. л.Чеснок 2 зубчикРецепт пошагового приготовленияДля приготовления «молочного поросенка» нам понадобится мякоть свинины без жира, молоко (лучше жирное деревенское), лук, чеснок, сливочное и подсолнечное масло, соль, перец, лавровый лист.Мякоть свинины моем, удаляем лишний жир, натираем солью и перцем.Молоко подогреваем в кастрюле с кусочком сливочного масла почти до кипения и снимаем с огня.Мелко нарезаем лук и совсем мелко чеснок, выдавливать через пресс не рекомендуется.Разогреваем в чугунной кастрюле подсолнечное масло (раньше выжаривали до шкварок кусочки свежего сала, но я это делать не стала). Кладем лук и чеснок, помешиваем, пока лук не станет мягким и прозрачным.Кладем к луку и чесноку свинину целым куском, постоянно поворачиваем, чтобы мясо зарумянилось. Если лук начнет сильно зажариваться, ничего страшного, будет только вкуснее, однако, нужно следить, чтобы лук не превратился в угольки.После того, как свинина подрумянится со всех сторон, добавляем горячее молоко и лавровый лист.Ставим кастрюлю в духовку, разогретую до 180-200 градусов, тушим около 2 часов, пока мясо не станет мягким, а молоко станет похоже по консистенции на простоквашу, только сильно зарумяненную. Если молоко выкипает слишком быстро, можно добавить еще немного горячего молока. За время тушения уровень молока должен уменьшиться в два раза.Подается «молочный поросенок» горячим, мясо нарезается на столе ломтями и поливается соусом.
какой интересный рецепт свинины в молоке и название прикольное беру на заметку, при случае приготовлю!