Кулич медовый

Рецепт кулича медового с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Пикник, десерт, перекус

• Время подготовки: 10 часов
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 220 килокалорий

Предлагаю рецепт пасхального кулича, приготовленного на ароматном гречишном меду. Сдоба получается лёгкой и воздушной, а текстура теста кружевной и пористой. Необычность подготовки теста заключается в том, что сначала оно подходит в тепле, а потом отправляем его в холодильник на 6-12 часов. Это необходимо, чтобы тесто стало послушное. Я впервые готовила куличи по такой технологии.
Очень довольна результатом. Обязательно буду повторять выпечку по этому рецепту. Такие куличи можно покрыть глазурью, посыпать сахарной пудрой или оставить без изменения, с румяной корочкой-верхушкой. Всем удачи и вкусных куличей. Поздравляю с Днем Светлого Христова Воскресения!

Ингредиенты на 5 порций

• Для теста для кулича
• Ванилин 4 г
• Вода 180 мл
• Дрожжи сухие 7 г
• Масло сливочное 110 г
• Мёд 100 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Цедра лимона 2 ст. л.
• Яйца куриные 4 шт.
• Начинка для кулича
• Изюм светлый 70 г
• Коньяк 50 мл
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Цукаты 100 г
• Смазка куличей
• Вода 1 ст. л.
• Желтки куриные 1 шт.
• Для проката теста
• Мука пшеничная 70 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Чтобы приготовить куличи, нужно взять для теста воду, дрожжи сухие, сахар, муку, яйца, мёд, масло сливочное, цедру лимона, соль, ванилин; для начинки — цукаты (разные), изюм, коньяк, муку; для смазки куличей — желток и воду; для проката теста перед формовкой — муку.
2. Изюм вымыть. Обсушить. Цукаты нарезать кубиком. Залить всё коньяком. Отставить в сторону.
3. Приготовить опару. Развести дрожжи в тёплой воде, добавив муку (2 ст. л. ) и сахар (1 ст. л. ). Поставить в тепло на 10 минут для ферментации.
4. Мёд растопить на водяной бане. Остудить.
5. Яйца взбить. Добавить остывший мёд, продолжая взбивать массу.
6. Муку просеять. Добавить ванилин. Перемешать.
7. В яичную массу добавить подошедшую опару. Легко перемешать.
8. Частями, за 3 раза добавлять муку, перемешивая тесто.
9. Добавить мягкое сливочное масло, соль и мелко натёртую цедру лимона. Замесить тесто в течение 5 минут.
10. Тесто готово.
11. С цукатов и изюма слить и отжать лишнюю жидкость. Добавить муку. Перемешать, подсушивая изюм и цукаты.
12. Подготовленные цукаты добавить к тесту.
13. Продолжить замес ещё 3 минуты, чтобы тесто приняло эластичную консистенцию. Однако, оно останется достаточно влажным.
14. Посуду с тестом накрыть пищевой плёнкой. Острой шпажкой сделать несколько отверстий в плёнке. Поставить тесто в тёплое место, чтобы оно поднялось. Выбирать посуду с высокими стенками.
15. Через 1 час тесто будет выглядеть вот так. Поставить посуду с тестом в холодильник на 6-12 часов (по возможности). Тесто продолжит подниматься в холоде, поэтому примите к сведению, что миска должна быть достаточно глубокой.
16. Вот таким тесто будет через 12 часов. Вынуть посуду с тестом. Плёнку снять.
17. Посыпать поверхность стола мукой. Дать возможность немного согреться тесту. Хорошо обмять его, замешивая и согревая руками.
18. Подготовить формы. Проложить пергамент на дно и боковые стенки форм. Разделить тесто на несколько шаров, в зависимости от размера ваших форм.
19. Части теста разложить по формам. Накрыть их пищевой плёнкой (сверху прикрыла полосой плёнки все формы сразу). Поставить в тёплое место на 1 час 30 минут. За это время тесто окончательно согреется и увеличится в размере в 2 раза.
20. Приготовить смазку куличей. Желток смешать с 1 ст. л. воды.
21. Верх подошедшего теста смазать желтком. Поставить формы с тестом в горячую духовку. Выпекать в течение 60-70 минут при температуре 180°C, на среднем уровне. Приготовьте пергамент, чтобы накрыть верх куличей, минут через 20 после начала выпечки.
22. Готовые куличи вынуть из духовки.
23. Вынуть готовые куличи из форм и разложить их на полотенце бочком, чтобы они не осели. Периодически поворачивайте их, чтобы не приминались бока. Получилось 5 куличей весом 300 г, 250 г и 150 г.
24. Остывшие куличи по желанию можно покрыть глазурью - помадкой с посыпкой, используя рецепт «Праздничный пасхальный кулич» или сахарной пудрой. А можете оставить куличи без покрытия, с блестящей верхушкой.
25. К праздничному столу нарезать куличи дольками. Подавать с отварными крашеными яйцами.

 

Рецепт кулича медового понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

Уже делала два раза получается обалденно.

 

я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже кулич медовый получается здорово!

 

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты

 

@z_lyuda, умничка!
Какой аппетитный рецептик кулича медового сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!