Рецепт заварного праздничного хлеба с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка, ХлебСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Литовская кухняПовод: На ужинВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 5 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 308 килокалорийЭтот рецепт заварного хлеба из литовской кухни. Для литовских хлебов характерен сладковатый вкус с небольшой приятной кислинкой. И обязательно тмин. Именно тмин придает хлебу неповторимый вкус и аромат. Когда вы приготовите этот хлеб, убедитесь сами. Количество порций: 6-9 Ингредиенты на 6 порцийРжаной стартер — 50 Грамм (закваска)Ржаная мука — 150 Грамм (закваска)Вода — 150 Грамм (закваска)Мука пшеничная 1 сорта — 150 Грамм (заварка)Горячая вода — 200 Грамм (заварка)Тмин — 1 Ст. ложка (заварка)Мука — 600 Грамм (тесто)Вода — 120-230 Грамм (тесто)Яблочный джем — 50-70 Грамм (тесто)Мед или сахар — 30 Грамм (тесто)Соль — 15-20 Грамм (тесто)Рецепт пошагового приготовленияЗакваску для хлеба надо приготовить заранее за 10-12 часов. Лучше всего это сделать вечером перед выпечкой, чтобы закваска простояла всю ночь. Хорошо перемешайте с водой муку и стартер. Получится густоватая масса. К утру она сильно поднимется. Поэтому посуду приготовьте для нее с запасом.Заварку тоже приготовьте с вечера. Вскипятите воду и залейте муку почти кипящей водой. Добавьте в нее тмин и хорошо разотрите. Заварка у вас должна получиться гладкой и блестящей.В отдельную посуду выложите закваску, заварку и все остальные ингредиенты для теста. Тесто должно получиться мягкое. Регулируйте количество воды. Оно зависит от влажности вашей муки и жидкости джема. Оставьте тесто на 1,5–2 часа для брожения. Тесто мягкое, поэтому вы можете его сложить.После того, как тесто достаточно поднялось, сформируйте из него овальную буханочку и положите в приготовленную посуду, накрыв ее предварительно салфеткой. Накройте тесто сверху салфеткой и еще накройте пленкой. Оставьте для расстойки на 1,5–2 часа.После этого на противень застелите пергамент и переверните буханку на нее. Сделайте на тесте проколы. В духовке раскалите камень и поставьте форму с хлебом. Выпекается хлеб так. Сбрызните раскаленный камень водой и пеките с паром в течение 10 минут при температуре 250 градусов. Выпустите пар, откройте ненадолго духовку, и пеките еще минут 20 при температуре 220 градусов. Уменьшите температуру до 200 градусов и выпекайте еще 30 минут.