Буженина из свинины

Рецепт буженины из свинины с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Повод: Банкет, ужин, обед

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 1 час 45 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 69 килокалорий

Аналоги этого русского блюда существуют не только в странах-соседях, но и в скандинавской кухне. Буженина — это запечённая крупным куском свинина. Готовят это блюдо обычно из задней или шейной части животного, где мясо более нежное. Иногда берут баранину и даже медвежатину.
Популярность этого блюда обусловлена простотой приготовления и питательностью. Обычно мясо натирают специями и запекают около 1,5 часа. Существуют более изысканные рецепты, в которых предлагается подать винный соус к мясу. Но обычно для буженины требуется нехитрый набор специй (лавровый лист, чёрный и красный перец, паприка) и обязательно чеснок. Запекать можно как в фольге, так и в открытой форме, но тогда мясо необходимо натереть маслом или поливать мясным соусом, чтобы оно не было сухим.

Ингредиенты на 6 порций

• Горцича сухая в зёрнах 10 г
• Лавровый лист 6 шт.
• Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
• Перец красный молотый 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
• Свинина мякоть 1,2 кг
• Соль 2 щепотка
• Чеснок 4 зубчик

Рецепт пошагового приготовления

1. Чтобы приготовить буженину возьмите: кусок филейной части свинины (здесь так называемое «яблочко»), чеснок, чёрный и красный молотый перец, лавровый лист, паприку, сухие зёрнышки горчицы для украшения, соль. Также понадобится фольга.
2. Чеснок почистить и нарезать крупной соломкой.
3. Мясо промыть и обсушить бумажными салфетками. Ножом сделать надрезы в филе и вложить в них чеснок.
4. Мясо натереть солью, паприкой и перцем.
5. Сложить фольгу в 2 слоя (крест накрест) глянцевой стороной кверху. В центр положить мясо.
6. Верхушку посыпать зёрнами горчицы, мясо обложить лавровым листом.
7. Мясо завернуть в фольгу, но не плотно. Переложить в огнеупорную ёмкость и налить в неё небольшое количество воды. В таком виде запекать 1 час 45 минут при температуре 180 °С. Следите за тем, чтобы вода не испарилась полностью.
8. Запечённое мясо переложить на чистый лист фольги, завернуть и охладить.
9. Мясо нарезать тонкими кусочками и подавать к столу.

 

Когда в первый раз попробовала буженину из свинины, мне не понравилось.

 

Вот это да! Какой красивый рецептик буженины из свинины! А вкусный и простой!

 

Как вкусно! У меня муж любитель буженины из свинины.