Эйсик-флейш

Рецепт эйсик-флейша с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Технология приготовления: Тушение
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 53 килокалорий

Это кисло-сладкое жаркое – изобретение виртуозной местечковой еврейки, которой не по карману были экзотические пряности, но хотелось порадовать близких оригинальностью ароматов.

Ингредиенты на 6 порций

• 1,5 кг говядины
• 3 средние луковицы
• 2 средние морковки
• 1 средний корень сельдерея
• 3-4 стебля сельдерея
• 200 г чернослива
• 1 стакан кваса
• 1/1, стакана говяжьего бульона
• 2-4 ст. л. меда
• лавровый лист
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Нарежьте мясо средними кубиками. Лук, корень сельдерея и морковь очистите. Порежьте лук тонкими полукольцами, морковь и сельдерей – соломкой, стебли сельдерея – тонкими ломтиками.
2. Разогрейте оливковое масло в тяжелой чугунной кастрюле, обжарьте порциями куски мяса со всех сторон. Переложите мясо в миску и сохраняйте в тепле.
3. В кастрюлю положите лук, морковь и сельдерей и обжарьте на среднем огне, 5-7 мин. Переложите мясо к овощам и добавьте мед, влейте свекольный квас и бульон, закройте плотно крышкой и тушите 40 мин.
4. Положите к мясу чернослив, перемешайте, проверьте, достаточно ли жидкости – если недостаточно, подлейте немного бульона или горячей воды. Тушите 15 мин., добавьте лавровый лист и черный перец, посолите и готовьте еще 15-20 мин.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. При покупке мяса для этого жаркого выбирайте отрубы, которые подходят для долгого тушения – плечевую часть или кострец.

 

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

 

Мы тоже недавно первый раз делали эйсика-флейша. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!