Рецепт шоколадного мороженого с кусочками шоколада с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняПовод: Десерт, банкетВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 4 часаКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 75 килокалорийОчень люблю в летнюю жару угоститься мороженым с фруктами. Предлагаю прекрасный проверенный рецепт шоколадного мороженого. Состав мороженого очень простой, а результат всегда превосходный. Подавать его можно с шоколадным или фруктовым топингами, а я люблю с фруктами. Это мороженое из натуральных продуктов очень нежной шелковистой текстуры. Ингредиенты на 10 порцийМолоко 250 млСахар 100 гСливки 300 млШоколад тёмный 100 гШоколадные дропсы 30 гЯйца куриные 4 шт.Рецепт пошагового приготовленияСливки лучше взять для мороженого жирные, я покупала на рынке, если приобретаете в магазине, то не менее 35% жирности. Также понадобятся: молоко, яйца, сахар, шоколад.Шоколад поломать, влить молоко и всыпать сахар. Нагревать на медленном огне, постоянно помешивая.Желтки отделить от белков, нам понадобятся только желтки.Желтки взбить венчиком, и медленно вливать, при постоянном помешивании, в ещё не горячую шоколадно - молочную смесь.Смесь постоянно мешать и нагревать на огне, пока немного не загустеет, до лёгкой кремообразной текстуры. Если вы по ложке проведете пальцем, дорожка от пальца останется. Готовый шоколадный крем поставить в миску с холодной водой и остудить до комнатной температуры, а затем поместить в холодильник (не в морозильник), чтобы максимально понизить температуру состава, 30-60 минут будет достаточно.Сливки взбить, влить шоколадный крем.Перемешать и всыпать шоколадные капли.Поместить смесь в мороженицу на 35 минут, потом я добавила ещё 15. У меня мороженица Citronic.Готовое мороженое будет выглядеть вот так.Переложить мороженое в контейнер и отправить в морозилку на пару часов. Из указанного количества продуктов получается примерно 700 г мороженого, возможно, немного больше. У меня получился 600 мл контейнер и 7 формочек силиконовых для кексов.Приготовим шоколадный ганаш для декорирования креманок. Для этого растопим 20 граммов шоколада на паровой бане, добавим 1 ст. л. сливок и перемешаем. Нанесём ганаш на край креманок чайной ложкой, изображая шоколадные потеки. Поставим в холод для остывания.Ложкой для мороженого сформируем шарики и выложим в креманки.Присыпем готовое мороженое шоколадной стружкой. Мороженое готово.