Грибной суп-пюре

Рецепт грибного супа-пюре с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Первое блюдо
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль
• Повод: 1 час

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 302 килокалорий

Этот невероятно вкусный суп-пюре наполнит вашу кухню восхитительными ароматами грибов и специй и пробудит дикий аппетит.

Ингредиенты на 1 порция

• Оливковое масло 4 ст. л.
• Сливочное масло 4 ст. л.
• Шампиньоны 900 г
• Шиитаке горстка
• Лук - шалот 170 г
• Чеснок 3 зубчика
• Соль 1 ч. л.
• Сушеный эстрагон 3/3, ч. л.
• Куриный бульон 4 чашки
• Густые сливки 120 мл
• Свежемолотый черный перец 1/1, ч. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Очистите шампиньоны и нарежьте их.
2. Порубите шиитаке.
3. Измельчите лук - шалот.
4. Раздавите ножом чеснок и мелко порубите.
5. Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне, добавьте сливочное и перемешайте.
6. Как только сливочное масло растает, отправьте в кастрюлю грибы и хорошо перемешайте, чтобы масло полностью покрывало грибы.
7. Готовьте грибы, пока они не подрумянятся и не отдадут бОльшую часть воды.
8. Отложите чашку готовых грибов в сторону.
9. Добавьте в кастрюлю лук - шалот, чеснок и готовьте около минуты.
10. Затем добавьте соль, эстрагон и куриный бульон, увеличьте огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.
11. Используя погружной блендер, пюрируйте суп до однородной массы.
12. Добавьте чашку грибов.
13. Вмешайте в суп сливки.
14. Добавьте перец, посолите по вкусу хорошо перемешайте и подавайте.