Рецепт паэльи с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Испанская кухняВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 752 килокалорийПаэлья – одно из самых популярных блюд испанской кухни. В каждой испанской провинции его готовят по-своему. Но главные ингредиенты остаются неизменными. Это приправленный шафраном рис, помидоры и морепродукты. Ингредиенты на 6 порцийпомидор среднего размера – 4 шт.куриные грудки (с кожей) – 2 шт.лук репчатый – 1 луковицащепотка чилищепотка шафраначеснок – 3 зубчика1, 2 л куриного бульона400 г риса2 сладких красных перцапетрушка200 г охотничьих колбасок100 г копченого беконалавровый лист (маленький)18 крупных креветокмасло оливковое – 4 ст. л.масло сливочное – 50 глимонсоль125 мл белого вина24 мидии в раковинах450 г кальмаров1 ч. л. паприкиРецепт пошагового приготовленияРазогреть в кастрюле куриный бульон. Добавить шафран, перемешатьи дать бульону настояться.Мидии в раковинах тщательно вымытьщеткой, положить в кастрюлю с вином и готовить на сильном огне 3 мин.Слить отвар в отдельную емкость.Грудки вымыть, обсушить и нарезатьнебольшими кусочками. Колбаскинарезать кусками 1,5 см толщиной, бекон – тонкими кусочками.В очень большой и глубокой сковороде разогреть 3 ст. л. масла, обжаритькурицу, 5 мин. Переложить на тарелку.В этой же сковороде обжарить бекон и колбаски, 5 мин. Переложитьна тарелку к курице.Лук и чеснок очистить и измельчить.Перцы вымыть, удалить сердцевину,мякоть нарезать небольшими кубиками.Обжарить в той же сковороде лук, чеснок и перцы, 5 мин.Рис тщательно промыть в нескольких водах. Всыпать в сковороду с овощами.Добавить соль, чили, паприку и лавровый лист. Перемешать и готовить, постоянно помешивая, 2 мин.Разогреть духовку до 150°С. Положитьв сковороду кусочки обжаренной курицы, колбаски и бекон. Влить настоявшийся с шафраном бульон и жидкость,в которой варились мидии. Перемешать,накрыть листом фольги и поставить в духовку на 20 мин.Тем временем подготовить морепродукты. Кальмары тщательно вымыть, удалить внешнюю пленку и внутренние хитиновые пластины. Нарезать кальмаровкольцами примерно 0,7 см толщиной.У креветок удалить головы и снять панцири. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками. Петрушку вымыть,обсушить и измельчить.Разогреть в сотейнике сливочное масло,обжарить в нем сначала креветки, 3 мин.Затем добавить кальмары и готовить насильном огне 1 мин. Снять с огня.Вынуть паэлью из духовки, добавить мидии в раковинах, помидоры и петрушку.Положить креветки и кальмары, перемешать лопаткой и прогреть на среднем огне, 5 мин.Лимон вымыть, обдать кипятком, нарезать крупными дольками и податьк паэлье.Хозяйке на заметкуКуриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.