Рецепт свиных ушей в соусе с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Украинская кухняВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: свыше 2 часовКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 189 килокалорийПростой пошаговый рецепт свиных ушей в соусе украинской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за свыше 2 часов. Блюдо содержит всего 189 килокалорий. Ингредиенты на 2 порцииСвиные уши 400 г.Морковь 150 г.Лук репчатый 140 г.Сметана 30% жирности 150 г.Вода 150 мл.Мука пшеничная 1 ст. ложкПерец черный молотый по вкусуЧеснок 2 шт.Рафинированное растительное масло 3 ст. ложкПоваренная соль по вкусуЛавровый лист по вкусуПерец душистый по вкусуРецепт пошагового приготовленияЕсли вы любите хрящики, тогда этот рецепт для вас. Начнём с обработки ушей. Вам придётся приложить немало усилий, если уши обработаны не добросовестно. Особенно хорошо вычищайте ушную раковину, слуховой проход. Хорошо соскребите ножом подпал, ведь уши уже коптили соломой. Их придётся и брить, и обжигать над газом, и скрести ножом, пока они не приобретут розоватые оттенок. Но даже и тогда нужно приготовить три литра кипятка и опустить на 5 минут уши в него, а затем резко под холодную воду. Бланшируем. Это сократит время приготовления и облегчит чистку. Затем уши нужно замочить в трёх - четырёх литрах воды на ночь. На фото ухо прошедшее тепловую обработку.Залейте уши тремя литрами холодной воды, доведите до кипения на большом огне, затем огонь убавьте и варите уши при закрытой крышке в течении двух часов. За полчаса до конца варки добавьте в кастрюлю два - три лавровых листа, десять горошин душистого перца, соли по вкусу и головку чеснока, которую предварительно нужно разрезать по горизонтали. Специи добавляем для улучшения вкуса.Готовые уши вынимаем из бульона и охлаждаем. Бульон можно отдать собачке, если она у вас есть. Он нам больше не нужен. Нарезаем уши длинными полосками, а затем на узкие полоски.Морковь моем, чистим и нарезаем на тёрке предназначенной для корейской моркови. Форма нарезки всех овощей, желательно, чтобы была одинаковой.С лука снимаем кожуру, моем и нарезаем четверть кольцами.Разогреваем сковороду с растительным маслом и пассеруем на ней лук и морковь.Когда лук начнёт становиться полупрозрачным в сковороду с луком и морковью выкладывайте порезанные уши и продолжайте жарить на маленьком огне вместе. Огонь должен быть очень маленький, а продукты должны стать очень мягкими. Солим и перчим.Через пресс выдавливаем чеснок.Приступаем к приготовлению соуса. В высокую емкость наливаем сметану. На неё высыпаем муку и энергично вилкой соединяем сметану с мукой. Нужно тщательно разбить все до единого комочка. И только после этого можем доливать воду и опять тщательно соединить его вилкой.В пассерованное ухо с овощами тонкой струйкой при постоянном помешивании выливаем соус и, не прекращая помешивание, доводим блюдо до загустения.Подавать можно как самостоятельное блюдо, а можно к картофелю или любому другому гарниру.Приятного аппетита!
Скажу честно: не возлагала больших надежд на свиные уши в соусе (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
какой интересный рецепт свиных ушей в соусе и название прикольное беру на заметку, при случае приготовлю!