Рецепт молочного хлеба «Хоккайдо» с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 3 чВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 119 килокалорийЭтот сладкий сдобный хлеб в оригинале пекут на молоке коров, выращенных на лавандовых лугах Фурано, долины в центре острова Хоккайдо. Но даже все достижения современной цивилизации пока не дают нашим соотечественникам возможности насладиться этим молоком. Ну что ж, попробуем приготовить его вот по этому, адаптированному для Европы рецепту. Хлеб все равно получается ужасно вкусным и долго остается свежим. Ингредиенты на 10 порций600 г муки20 г свежих дрожжей250 мл молока150 мл сливок жирностью выше 30%2 ст. л. сухого молока1 яйцо3 ст. л. мелкокристаллического сахара1 ч. л. солисливочное масло и молоко для смазыванияРецепт пошагового приготовленияДрожжи разведите в теплом (примерно 37 °С) молоке с 1 ст. л. сахара, подождите 10–15 мин., пока они запенятся. Муку просейте. Сливки нагрейте до такой же температуры, как молоко. Замесите из всех ингредиентов тесто сначала без соли, затем добавьте соль и хорошо вымесите, пока не получится гладкое эластичное тесто, отстающее от стенок и дна миски. На это уйдет 10–15 мин.Положите тесто в миску, накройте и поставьте в теплое место подходить на 1,5 ч. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.Выложите подошедшее тесто на посыпанный мукой стол, обомните. Разделите на 4 части, сформируйте из каждой шар, накройте полотенцем и дайте расстояться 20 мин. Раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник со стороной, равной ширине формы для выпечки, и сверните рулетом.Рулеты из теста выложите швом вниз в смазанную маслом прямоугольную форму (в идеале размером 14 х 22 х 12 см), накройте полотенцем и дайте подойти 1 ч или чуть больше.Поверхность теста смажьте молоком. Выпекайте хлеб в разогретойдо 175 °С духовке 40–50 мин. Выньте из формы, остудите на решетке.Хозяйке на заметкуЭтот хлеб прекрасно подходит к яичному паштету и вообще паштетам из птичьей печенки (не говоря уж о фуа-гра). Очень хорош он и просто так – со свежим сливочным маслом и большой чашкой кофе с молоком.