Баклажановая икра

Рецепт баклажановой икры с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски, Вегетарианская еда, Баклажанная икра
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 423 килокалорий

Простой пошаговый рецепт баклажановой икры домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Блюдо содержит всего 423 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Баклажаны 1 кг
• Помидоры 500 г
• Сладкий перец 500 г
• Морковь 250 г
• Репчатый лук 300 г
• Перец чили 2 штуки
• Чеснок 8 зубчиков
• Яблочный уксус 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Сахар 1 столовая ложка
• Зелень 1 пучок
• Растительное масло ½ стакана

Рецепт пошагового приготовления

1. Грунтовые баклажаны тщательно помыть и, не удаляя плодоножек, разрезать пополам.
2. Сделать с томатами тоже самое.
3. Оба вида перца промыть и вычистить семена, разрезать так же на 2 части.
4. Решетку духовки, а в идеальном варианте, гриль - решетку, смазать растительным маслом.
5. Выложить все овощи на решетку и быстро запечь при температуре 170 градусов. Баклажаны и перчик готовятся примерно 20–30 минут. Томаты, в зависимости от размера, около 30–40 минут.
6. В то время, пока овощи принимают правильный ожог кожицы, подготовим обжарку.
7. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарубить мелким кубиком.
8. Поджарку (морковь+лук) протомить на среднем огне 10 минут на растительном масле.
9. Готовые овощи обрызгать ледяной водой — так шкурка снимается мгновенно. Все овощи очистить. Звучит трудоемко, но занимает максимум 10 минут времени — как раз поджарка будет готова.
10. Порубить нежную мякоть запеченных овощей большим ножом почти в пюре.
11. Переложить в сотейник с поджаркой, добавить мелко рубленный чеснок и часть зелени. Уксус, соль, сахар и черный перец не забыть внести, они должны пропитать икру.
12. Томить со специями около 30 минут.
13. Добавить тертый или давленный чеснок и оставшуюся зелень.
14. Готовое рагу можно пастеризовать в баночки на зиму.

Хозяйке на заметку

Можно не добавлять чили и получить нежнейшую икру.

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

Здравствуйте Белопольских В!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!

 

какой интересный рецепт баклажановой икры
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!

 

очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))