Овощное карри с креветками

Рецепт овощного карри с креветками с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда, Вегетарианская еда
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 400 килокалорий

Простой пошаговый рецепт овощного карри с креветками домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Блюдо содержит всего 400 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Королевские креветки 12 штук
• Баклажаны 1 штука
• Батат 1 штука
• Лимоны 2 штуки
• Корень пастернака 1 штука
• Репчатый лук 1 головка
• Корень имбиря 1 штука
• Зеленый перец чили 1 штука
• Свежая мята 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Чеснок 4 зубчика
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Семена горчицы 1 столовая ложка
• Семена фенхеля ½ чайной ложки
• Зеленые коробочки кардамона 4 штуки
• Анис (бадьян) 2 штуки
• Куркума ¼ чайной ложки
• Морская соль 1 чайная ложка

Рецепт пошагового приготовления

1. Креветки очистить от панциря, оставляя его только на хвостиках (панцири сохранить!).
2. Чеснок почистить и нарезать крупно, перец чили и лук — тонкими кольцами, а пастернак — кубиками. У баклажана отделить плодоножку и разрезать его на большие куски.
3. Сладкий картофель почистить, нарезать кружками толщиной 1 см. Имбирь тоже почистить и натереть на мелкой терке.
4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла, добавить панцири креветок, имбирь и половину нарезанного чеснока и жарить на большом огне, непрерывно помешивая, пока панцири не покраснеют.
5. Влить 700 мл холодной воды, посолить и довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой 10 минут.
6. Цедру лимонов (только желтый слой, без белой горькой прослойки), натереть на мелкой терке.
7. В другой сковороде разогреть оставшееся масло, добавить лук, слегка размятый кардамон, анис, семена горчицы и фенхеля.
8. Жарить на среднем огне, пока лук не изменит цвет, затем добавить оставшийся чеснок, чили, пастернак и лимонную цедру и тушить 3 минуты, постоянно помешивая.
9. Влить 300 мл воды, довести до кипения, добавить баклажан и сладкий картофель, налить через сито бульон из панцирей, довести до кипения и тушить на сильном огне до готовности овощей.
10. Выложить в карри креветки и готовить еще 2 минуты.
11. Листья мяты порвать не очень мелко, петрушку крупно порезать. Всыпать зелень в карри и перемешать.

Хозяйке на заметку

Можно приготовить и вегетарианское карри — без креветок на овощном бульоне с грибами шитаке.

 

Рецепт овощного карри с креветками понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

 

спасибо! Беру в закладки.

 

я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже овощное карри с креветками получается здорово!

 

Отличная идейка
Благодарю за рецепт

 

Готовила вчера овощного карри с креветками по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

 

Сегодня буду готовить!